景文科技大學

景文科技大學其他系科

旅遊管理系餐飲管理系旅館管理系行銷與流通管理系企業管理系應用外語系視覺傳達設計系資訊與通訊系

餐飲管理系

餐飲管理系
35名

餐飲管理系/餐飲管理產學專班
110名

教學目標

本系形塑「課程規劃務實致用、產學攜手合作教學、學生深耕軟巧實力」之發展特色，並設定畢業門檻、提升學生外語能力、業界專家協同教學、獎勵學生取得證照、鼓勵學生參與校外競賽、開設校外實習課程等具體措施，提升學生專業知能及技能，強化就業競爭力，並開設「勞作教育」、「服務學習」及「工作倫理」課程，推動「禮貌運動」，培養學生高尚品格及熱忱務實的服務態度。歷年來本系辦學績優，為觀光餐旅業界培育出許多優秀的專業人才。

研究發展及特色

1.定期邀請產業界先進、畢業系友、在校學生…等，共同參與課程規劃的制定，以期所培育的學生所學能真正契合產業界所需，達到畢業即就業、上班即上手的目標。

2.以餐飲市場導向為主，加強學生國際語言及電腦技能之養成訓練，並開設餐飲管理概論、餐飲服務業品質管理、餐飲行銷管理、餐飲財務管理、中西烹飪及烘焙西點實務與管理等課程，以期達成技職教育培育業界優秀人才之目標。

3.與國內外各大國際觀光旅館及餐廳合作密切，提供學生校外實務實習經驗；並開設海外參訪研習課程，以利學生擴展學習視野，培育具有專業技能及國際素養的優質餐飲人才。

課程規劃

為讓不同性向與職涯規劃的學生，本系分組招生，以外場管理及吧台為主軸的「管理組」及內場專業能力的「廚藝組」與「烘培組」，讓同學得以有最適性的學習與發展。並以培育學生成為具「國際化」、「專業化」、「創意化」之專業餐飲服務人員。
1.管理組：追求美學創新、引領創業養成，以培育外場專業管理人員為目標。
2.廚藝組：追求技藝精進、培養專業技能，以培育內場專業廚藝人員為目標。
3.烘焙組：追求技藝精進、培養專業技能，以培育內場專業烘配人員為目標。

教學設備與專業教室

西餐廚藝專業教室
創意料理教室
烘焙廚藝教室
烘焙研發培訓中心
中餐廚藝專業教室
中餐研發培訓中心
糖藝暨巧克力專業教室
示範教室
創客中心
飲調專業教室
小宴會廳
果雕專業教室

就業發展

可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、觀光工廠、文創企業、會展公司、企劃公司、企業或非營利組織的行銷部門、餐廳、烘焙、飲調、旅館、民宿、咖啡產業，從事觀光事業管理、休閒管理、餐飲管理、旅館管理、行銷企劃等相關工作。

升學進修

畢業後想繼續深造的同學，可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、旅遊管理、環境教育或管理類的研究所碩士班繼續就讀。

優秀畢業校友

周勝方：目前擔任銘傳大學休閒遊憩管理學系教授兼觀光學院院長
葉承欽：現為「喫・東西 Cucina」西式無菜單料理餐廳創辦人
陳定鑫：三二行館首席侍酒師 (臺灣首位取得法國國家級專業侍酒師證照)
張文勇：曾為新加坡Crown Bakery麵包部總主廚

全國技專校院