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全國技專校院

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東南科技大學

餐旅管理系


教學目標
培育符合產業需求之餐旅管理專業人才。
研究發展及特色
圖片來源：
本系學生在校期間，除了參加餐旅相關競賽獲獎無數，更在大三專業實務實習期間，經常因工作表現優良，屢屢獲實習單位公開獎勵表揚之殊榮。
課程規劃
一、餐旅經營管理模組
飲料調製與吧檯實務
咖啡製作與拉花
葡萄酒賞析
國際禮儀
餐旅策略管理與創新
餐旅個案討論

二、餐飲廚藝模組
中餐實務製備
西餐實務製備
創新異國料理
西式套餐實務
養生蔬食料理
中式麵食

三、創意烘焙模組
烘焙麵包製作
烘焙蛋糕製作
蛋糕裝飾藝術
西式點心設計
創意烘焙產品
時尚甜點設計
教學設備與專業教室
圖片來源：
因應本系之三大領域主軸，開設餐旅服務、飲料調製、旅館管理、中餐、西餐、烘焙等相關課程，已建置「RATA實習餐廳」、「輕食廚房」、「中餐專業教室」、「西餐專業教室」、「烘焙專業教室」、「巧克力工坊」、「咖啡專業教室」、「餐服教室(中餐)」、「餐服教室(西餐)」、「HATA實習旅館」、「禮賓中心」及「房務教室」，並已逐年添購相關實習課程之設備，如走入式冷凍室、冷藏室、庫房等。預計未來持續增添各實習教室之相關設備，以提供利於學生發展專業技術能力之教學設備與環境為目標。
就業發展
圖片來源：
畢業生可從事與餐旅相關之工作，例如：烘焙師傅、點心師傅、中餐師傅、西餐師傅、餐廳與飯店從業人員、經理人、儲備幹部...。
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