敏實科技大學

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智慧車輛與能源系智慧製造工程系人工智慧應用工程學士學位學程餐飲管理系

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餐飲管理系

餐飲管理系
10名

餐飲管理系
35名

餐飲管理系
3名

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教學目標

在人工智慧技術浪潮襲捲全球，餐飲業在AI的應用亦不落人後，例如使用AI驅動的機器人來提高食物準備和烹製的效率，使用AI來幫助消費者根據自己的飲食習慣選擇膳食等。因此在餐飲企業之管理者導入AI時，需懂得AI原理與應用，瞭解如何帶領團隊以AI做業務提升。

1.本系為因應我國觀光產業中近年來快速發展之廣大餐飲市場需求，以及推廣在地文化與國際美食特色而設立。
2.本系除具優秀專業及實務師資外，更與全省觀光餐飲及飯店長期合作，以進行業師授課夃安排學生實習，孕育不少觀光餐飲業的生力軍，迄今於業界已建立佳評與口碑。

研究發展及特色

1.培育學生具備「多元、務實、求變」之專業廚藝技術、餐飲機構經營管理與服務、餐飲知能與資訊，以及健康餐飲等餐飲專業技能。
2.鼓勵、協助並輔導學生在畢業前取得各式職場必備證照。
3.情境融入式教學：課程中營造課題相關情境，再搭配問題導向式學習模式，以提昇學習成效。
4.遊戲競賽式教學：鼓勵學生以夥伴及小組方式進行學習。

課程規劃

1.本系之本位課程規劃可分為下列四大類：
(1)廚藝專業類：中餐烹調、西餐烹調、麵包烘焙、蛋糕烘焙、飲料調製，巧克力拉糖等課程。
(2)營運管理類：餐廳經營管理、餐旅服務管理、餐飲採購與成本控制等課程。
(3)語文類：分為第一外國語（英語）、第二外國語（日語）以及其他專業的餐飲英文與觀光英文等課程。
(4)資訊電腦類：文書處理及餐飲多媒體設計等。
2.課程另增加客家懷石料理及地方特色文化等精緻美食系列課程，以因應地方及整體國際觀光美食市場之需求。
3.校外實習以一學年為目標，實習的場所則以各大連鎖飯店及餐廳企業為主，且能使學生人際關係及協調能力提升。
4.藉由校外參訪及觀光餐飲講座研習，以增加同學與學界、業界之互動，並培養國際觀，達成「教學專業化、學習實務化」之課程教學目標。

教學設備與專業教室

1.智慧咖啡廳教室
2.中餐廚藝教室
3.創意烘焙教室
4.中式美食料理教室
5.西式美食料理教室
6.巧克力拉糖教室
7.餐服技能教室
8.智慧飲料調製教室
9.餐飲營運模擬教室

就業發展

培養本系畢業人才進入國內外各大飯店、餐廳之內場人員，包括主廚、餐飲規劃、健康餐食設計等人員或自行創業，開啟個人立業契機。
＊進入職場→餐飲廚藝技術人員、餐飲外場服務人員等
＊進入職場→餐飲內場儲備幹部、餐飲外場儲備幹部等

升學進修

國內外餐旅、觀光管理、休閒管理、企業管理…等相關研究所。

全國技專校院