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全國技專校院

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育達科技大學

餐旅經營系

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教學目標
本系教育目標為「培育具經營管理知能之餐旅技術與服務專業人才」，細分為三項：
1.培育餐飲技術與服務人才：培養具備外場餐飲服務與內場廚藝技術之專業人才。
2.培育旅館技術與服務人才：培養具備旅館管理的服務知識及技能、專業英日語能力及人文素養之基礎管理人才。
3.培育具經營管理能力之人才：培養餐旅基礎管理人才及餐旅研究進階管理人才，滿足餐旅產業多樣人才需求，進而促進餐旅產業發展。
研究發展及特色
餐旅管理專業知識的培育首重在實務與實作教學，因此本系在課程、師資、設備與研究等各方面均強調『做中學，學中做』，具體展現技職教育之特質。課程內容包括：飲料調製、餐飲服務、客房服務、中西廚藝、烘焙技術、葡萄酒賞析及餐旅資訊等課程，以提升學生實務實作能力為教學特色。

此外，本系延聘業界具實務經驗擔任師資，隨時結合餐旅新穎性、實務性較高之教學設備，以提升教學品質與學生學習成效。
課程規劃
課程規劃配合前述目標分成兩大類課程，並實施一學年校外（海外）實習。
1.廚藝組：中餐烹調、西餐烹調、菜單設計、廚房與餐務管理、西點烘焙製作、中式套餐製作、餐旅設備備與維護、國際廚藝烹調、創意廚藝、宴會點心製作、歐式藝術麵包製作、台灣地方小吃製作。
2.餐旅組：飲務與吧台管理、客務管理與實務、房務管理與實務、宴會與外燴管理、葡萄酒賞析、餐旅消費者行為、顧客關係管理、旅館個案討論、侍酒師。
教學設備與專業教室
本校設置實習手作坊、餐旅服務教室、飲調教室、西餐創意教室、烘焙選手訓練室、實習烘焙坊、中餐廚藝教室與烘焙專業教室，咖啡實務教室、多功能飲評教室、示範教室、實習餐廳等，提供學生充裕教學與校內實習環境。
就業發展
學生就業職涯規劃可以分為三大區塊：
一、旅館技術與服務工作：櫃檯管理與房務管理。
二、餐飲技術與服務工作：餐飲服務管理與餐飲製備管理。
三、經營管理能力：人力資源管理、行銷管理、採購管理及財務管理財務管理等餐旅相關工作。

學生畢業之出路相當廣泛，除上述餐飲、飯店及觀光休閒相關產業之就業途徑外，亦可取得高普考資格進入各級政府機關任職。
升學進修
學生畢業後可進入國內外餐旅、觀光、休閒及商管相關碩士班進修。
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