醒吾科技大學

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餐旅管理系

餐旅管理系/12餐旅群
20名 12餐旅群

餐旅管理系
45名

餐旅管理系
11名

餐旅管理系
5名

餐旅管理系
11名

教學目標

以「培養實務專精之餐旅經營及廚藝實務人才」為定位，以「務實致用」為指導原則，強調「實務與證照」結合，「專業與全人」並重，落實技職教育「務實致用」的宗旨，「畢業即能就業」的目標，為指標，祈望能培育具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才。

研究發展及特色

目前本系有90%以上的專任教師有業界實務經歷，並擔任業界主管職務，平均業界服務年資8年。餐旅管理系的課程規劃以全人通識課程為基礎，著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育，專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組，涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程，並加強英、日語訓練。除著重於學生核心技能的培養，本系努力加強專業設備的建設，以強化教學品質，除了學院資源共享之專業教室外（表一），餐旅管理系有旅館情境教室、廚藝示範教室、烘焙教室、中餐教室、西餐教室、國際廚藝學院、餐旅多功能教室（含鐵板燒教室、飲品調製教室、餐飲服務教室）等專業教室可供教學使用。

課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎，著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育；專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組，涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程，並加強英、日文訓練，並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」，高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」，落實實務訓練、專業教育之精神，使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能，並讓學生能儘早適應餐旅就業市場，提昇本系學生專業領域之競爭力，以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才，達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。

本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才，並落實技職教育「務實致用」的宗旨，達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備：
1.餐旅實作與應用力
2.餐旅行銷暨策劃力
3.國際餐旅移動力
4.餐旅實作與應用力
5.餐旅實務管理力

教學設備與專業教室

一、1樓飲品調製教室
二、1樓烘焙實務教室
三、1樓中餐廚藝教室
四、1樓鐵板燒教室
五、1樓西餐廚藝教室
六、2樓多功能廚藝示範教室
七、2樓餐飲服務教室
八、2樓飲品調製教室
九、2樓烘焙實務教室
十、4樓旅館情境教室
十一、國際廚藝學院

產學合作與國際交流

實習課程的目的在銜接未來工作，希望能達到「畢業即就業」、「學習即就業」的目標。增進實務能力及職場就業能力，開發校外海外實習及校外國內實習。目前已合作實習單位包括：君悅酒店、東方文華、喜來登大飯店、晶華酒店、福容、寒舍艾美、W飯店、鼎泰豐、萬豪酒店、侯布雄法式餐廳、stay、…等眾多實習機構均與本系成為合作夥伴。

本校亦積極開發海外實習機會，包括中國大陸上海、新加坡、加拿大、澳洲及日本等地區，透過海外實習擴展學生視野。

就業發展

(一) 觀光旅遊 (智慧餐飲模組)
1.飯店/旅館主管
2.飯店/旅館櫃檯人員
3.飯店/旅館服務人員
4.房務人員

(二) 餐飲烘焙 (廚藝實務模組)
1.餐飲主管
2.餐飲領班
3.中式廚師
4.西式廚師
5.日式廚師
6.鐵板燒廚師
7.中/港式點心廚師
8.其他料理廚師
9.西點蛋糕師
10.麵包師
11.調酒師/吧台人員
12.冷熱飲調製販售員
13.餐飲服務人員
14.餐廚助手
15.生鮮處理人員
16.寵物點心/鮮食料理師

學生榮耀事蹟

「2021世界年輕廚師菁英賽」榮獲第三名
「2023英國CAKE INTERNATIONAL COMPETITION翻糖裝飾藝術(Sugarcraft)國際競賽」榮獲3金4銀2佳作
「2024澳洲賽」
「 2025TCAC」

全國技專校院