全國技專校院

黎明技術學院

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本系以培育具備專業素養、美德兼備及國際觀之專業餐旅人才。經由課程學習，培育學生具有以下核心能力：
一、餐飲專業知識與管理
二、餐飲廚藝與服務技能
三、餐飲創新研發與經營

一、基礎紮根課程：系重視奠定學生之知識、技術、態度、品格和服務精神之養成，固基礎紮根課程包含學院必修課程、一、二年級專業基礎課程及管理理論課程等，如「職場倫理」、「產業論壇」、「餐飲安全衛生與HACCP」、「營養學」、「行銷實務」、「餐飲會計學」、「餐飲英文會話」、「餐廳管理規劃與設計」、「宴會管理實務」、創意美學概論」等，本課程架構以培餐飲產業從業人員所需管理知識及技巧為主軸，使其成為餐飲專業管理人才。

二、特色專長課程：餐飲廚藝課程包含廚藝基礎課程與專業分組，為提升其廚藝技能，又可分為中餐組、餐組與烘焙組，其課程分組可依學生志向選擇。中餐組課程包含中餐烹調、調味料科學、廣式點心、中式點心等；西餐組課程包含西餐烹調、法式與低溫烹調、義式料理、法式點心等；烘焙組課成為麵包製作、翻糖藝術、伴手禮製作、蛋糕裝飾藝術、歐點製作等。另有三組共同課程，如烘焙概論、餐飲服務技能、葡萄酒品評、咖啡烘豆與調製拉花、美食拍攝技巧等課程，廚讓學生具專業廚藝技能外，也同時具備美學、餐飲服務、飲料等服勒技能。

食材準備室、乾貨室、點心教室、品評教室、西餐廚藝教室、器材室、廚藝示範教室、中餐教室、餐廚美學實驗教室。

餐飲廚藝人員、餐飲服務人員、飯店主管、糕點烘培師、餐飲業行銷企畫、婚宴展場規劃設計、餐飲創業規劃人才、餐飲研發人才、餐飲顧問、美食評論專家、調酒師、品酒師。

劉承儒、沈家祥、林家豪、花聖翔、葉蓂鍠、王崇志、陳昱翰、陳尚囿等同學，考取中餐烹調葷食－乙級證照！