台北海洋科技大學
餐飲管理系
教學目標
本系以「活力海洋、樂活餐飲」為本系重點發展特色，於理論與廚藝技能的課程教學中融合「海洋」、「樂活」之概念，規劃多元性之課程，讓學生適性發展，藉以培育具備「海洋暨樂活素養之餐飲廚藝管理與餐飲經營管理專業人才」為使命，並以「輔導學生證能合一」為願景，達成「學生畢業即就業、在校即就職、上班即上手」之承諾。
課程規劃
本系課程規劃依循教育部推行本位課程之精神、執行步驟、特色規劃及參酌未來的產業趨勢，落實規劃具體的課程。本系之課程規劃從產、官、學三個面向檢討本系之定位，課程之設計如何配合學生培育特色及目標，並兼顧產業需求及本位課程。
A.培育具備樂活概念之餐飲廚藝管理專業人才
餐飲乃理論與實務並重之學科，餐飲職場所需之廚務人員的實作技能培養課程包含中餐烹調、西餐烹調、烘焙食品製作、飲料調製等；相關專業課程包含餐飲衛生與安全、食物製備與原理、餐飲營養學、菜單設計與成本分析等，融合「樂活」之概念。本系修訂培育目標後，陸續開設餐旅休閒概論、樂活餐旅個案賞析、樂活餐飲趨勢講座、樂活餐飲休憩規劃等課程。此外，亦需學習經營管理課程及加強外語等，以提升餐飲從業人員的管理能力與外語溝通能力。
B.培育具備樂活概念之餐飲經營管理專業人才
學生在校期間，著重於餐飲業服務品質管理、餐旅行銷企劃等專業基礎理論訓練外，並利用參與校內餐會支援、產學合作案等活動，增加學生之實務操作技能與正確服務理念；修業期間到餐旅產業相關機構實習，增加實務工作經驗，汲取不同企業經營模式之特色與策略，使學生具有餐飲服務、管理、行銷等技能，成為全方位的餐飲經營管理人才。同時，藉由國際餐飲趨勢講座增加學生對國際資訊的瞭解，期與全球就業市場接軌。此外，人際關係與溝通技巧、職場倫理與禮儀、飲食文化、餐飲美學等課程，可以提升學生之專業精神與人文素養。
教學設備與專業教室
中餐實習教室、烘焙實習教室、西餐實習教室、飲品專業實習教室(包含調酒區、咖啡區、名茶區)、葡萄酒品評室、餐服專業務教室、中餐烹調乙丙級技術士合格考場、食物製備單一級技術士合格考場、SSE國際證照合格考場、MNS果凍師C級場地合格單位證書與MNS飲品雕藝師C級場地合格單位證書等。
就業發展
四技四年級及五專四年級設有校外實習課程，透過學生至五星級飯店及知名連鎖餐飲業之實習，提早與就業市場接軌，以「畢業即就業、就業即上手」為目標。此外，本系針對畢業班同學，舉辦一系列之職涯講座，並藉由配合及協辦徵才博覽會，主動為同學尋找職涯方向，掌握就業機會。
升學進修
本系畢業生可參加國內外相關系所之升學考試並進入研究所深造。針對四技及五專最高年級設有餐飲專題研究課程，並進行課後輔導。
學生榮耀事蹟
1.榮獲2020高雄易牙美食節「第23屆全國美食文化大展」1特金、4金牌佳績。
2.榮獲2020第二屆環太平洋國際廚藝大賽學生組第三名。
3.榮獲桃園市2020第四屆國際青年創意美學競賽1金、2銀、1銅佳績。
4.榮獲宏國德霖陸羽盃西式甜點銅牌佳績。
5.榮獲2020美饌第九屆美食藝術大展廚藝競賽1金、1銅佳績。
6.榮獲2020國際創意美學技能競賽2金、5銀、5銅佳績。
7.榮獲韓國AFA國際廚藝競賽2金、2銀、1銅佳績。
8.榮獲2020首彩盃第二屆首採盃澳洲葡萄酒國際競賽1金、3銀佳績。
