嘉南藥理大學

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食品科技系

食品科技系
6名

食品科技系/90食品
6名 90食品

食品科技系/10食品群
4名 10食品群

食品科技科
18名

食品科技科
3名

食品科技科
14名

食品科技系
18名

食品科技系/B類組
2名 B類組

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教學目標

本系培育具有「食品檢驗分析、安全衛生管理、研發製造、行銷創業能力之食品專業人才」。持本系畢業證書可報考「食品技師」高等考試。專業課程含：食品分析、食品微生物、食品衛生安全、營養學、食品化學、生物技術、食品加工、食品工廠管理、保健食品功效評估、益生菌、咖啡、巧克力等新產品開發及行銷、寵物食品研發等豐富專業課程及實驗。二大模組課程：
1.食品安全衛生模組：培育食品檢驗、分析、衛管、生管及品質保證管理專業人才。
2.食品開發製造模組：培育食品加工、研發、製造、行銷、企劃及創業等專業人才。

研究發展及特色

依據校務及院務發展目標及社會發展對專業的需求趨勢，評估系特色與發展條件，訂定本系之教育目標為培育食品安全衛生、食品製造、食品開發行銷等專業食品科技人才。並以下列四大項目為系中長程發展目標：
1.落實教學創新，提升教學品質。
2.發展系上研究與特色。
(1)食品衛生安全
(2)食品檢測分析技術
(3)保健食品功效評估
(4)微生物(乳酸菌)應用
(5)食品發酵技術
(6)咖啡技術實務
(7)巧克力創新加值
(8)茶技術實務
(9)即食餐食開發
3.提升實務經驗，落實產學合作。
4.善盡社會責任。

課程規劃

專業課程符合「食品技師」高等考試應考資格，計有：食品分析、食品微生物、食品衛生安全與法規、營養學、食品化學、生物化學、食品生物技術、食品加工、食品工程、烘焙食品、即食餐食開發、咖啡技術實務、茶技術實務、食品工廠管理、保健食品（製備、功效評估）、新產品開發及食品行銷等相關課程及實驗。

二大課程模組：（1）食品安全衛生模組（2）食品開發製造模組。

教學設備與專業教室

1.勞動部認證食品檢驗分析乙級、分析丙級技術士考試合格場地
2.衛福部核可之食品檢驗機構認證實驗室
3.衛福部核可之HACCP培訓班承辦單位
4.試量產級食品加工設備：擠壓食品生產線、咖啡、巧克力生產線
5.試量產級食品發酵設備：益生菌粉生產線、100公升發酵槽等
6.貴重儀器：HPLC、LC-MS-MS、GC、GC-MS-MS、AA、ICP-MS

證照輔導

1.烘焙食品、2.中餐丙級、3.食品分析檢驗丙級、4.保健食品初級工程師、5.食品分析檢驗乙級、6.健康管理師、7.食品品保工程師、8.HACCP基礎(60A)證書、9.HACCP進階班(60B)證書

就業發展

1.從事一般食品與健康食品、生技、藥品及餐飲等相關行業，擔任分析檢驗、試驗鑑定、衛生管理、安全品保、研發製造、規劃設計及行銷企劃等工作。
2.自民國101年起，食品業者需全面聘用「食品技師」執行食品安全管制系統。本系畢業生之出路可直接對應「食品技師」及「食品檢驗師」工作。

升學進修

可參與食品、營養、生物、醫、農等相關研究所考試。

全國技專校院