德育護理健康學院
餐旅廚藝管理系
教學目標
本系謹守技職教育發展原則，落實產學建教合作，奠定學生就業能力。
（1）課程實務化：實務為主、理論為輔。
（2）教學專業化：業界教師、專業設備。
（3）理論具體化：校外實習、落實產學。
（4）技能證照化：強化技能、考取證照。
（5）眼界國際化：海外參訪、具世界觀。
課程規劃
1.餐旅廚藝管理系以「餐旅經營管理」與「餐飲廚藝技術」兩大模組為主要發展方向，並配合學校「健康產業」特色，發展健康餐旅廚藝知能為主要教育目標，輔導學生畢業後即具有就業能力。
2.畢業前需至業界校外實習一年及完成海外參訪課程，故本系培育之人才，除了具備專業知識與專業技能外，同時擁有專業的管理與領導能力以及國際視野。
教學設備與專業教室
本系專業教室設備，在學校全力支持下，軟硬體設備皆配合上課需求不斷擴充設備，目前的專業教室計有：
（一）廚藝類專業教室：
中餐烹調乙丙級考場教室、西餐烹調乙丙級考場教室、中西示範廚房、烘焙乙丙級考場教室、中式麵食加工乙丙級考場教室、巧克力廚房、異國料理教室、中西烹調教室、鐵板燒教室、義大利窯烤披薩廚房。
（二）餐旅類專業教室：
餐飲服務考場教室、侍酒師葡萄酒品評教室、飲料調製乙丙級考場教室、精品咖啡烘豆及咖啡拉花教室、實習餐廳、實習客房。
產學合作與國際交流
學生在學期間必須有一年的校外實習，藉由實習增進學生各項專業技能，更透過海外參訪必修課程，增廣學生的見聞，豐富學生國際視野，國內實習－五星級飯店、米其林星級餐廳及知名連鎖餐廳，國外實習－日本、澳洲、新加坡、義大利。
就業發展
餐飲、旅館等服務業，本系已有許多畢業生於國內知名餐旅業擔任中階經理。
1.觀光飯店：前檯、服務中心、房務、餐飲部、中西餐廳、點心廚房。
2.獨立餐廳：專精菜系之獨立餐廳外場及廚房例如32行館、吳寶春餐廳…等。
3.連鎖餐飲：連鎖餐飲集團之現場營運外場服務及內場廚師，如：王品集團、瓦城集團。
4.米其林餐廳：台北君品酒店（★★★）、台北喜來登大飯店（★★）、台北文華東方酒店（★）、亞都麗緻大飯店（★）、吉兆割烹壽司（★）、侯布雄法式餐廳（★）。
升學進修
1.可攻讀國內外餐旅相關研究所。
2.廚藝進修：可至美國或歐洲專業料理烹飪學校進修。例如：法國藍帶、美國CIA廚藝學校、義大利ICIF國際廚藝學院、日本和菓子/洋菓子進修。
