萬能科技大學
餐飲管理系
教學目標
1.培育餐飲廚藝人才
2.培育餐飲服務人才
研究發展及特色
桃園境內的發展，政府規劃一個海空中心(桃園國際港、桃園航空城)；二個都市核心(桃園車站都市更新、青埔車站新都心)；三個T產業(運輸Transportation、觀光Tourism、科技Technology)。本系是配合政府產業發展政策，針對「桃園航空城」的規劃，以及桃園縣政府的「桃園航空城區域計畫」，並參考相關研究對於航空城發展之概念，大量觀光旅客來台，選擇以旅客餐飲服務管理為發展重點，並以培養符合航空城發展所需之餐飲服務管理的人才為發展方向，透過產業密切結合的實務課程，配合師生業界實習政策的推動，及教學品保制度的檢核，達到產學無縫接軌，畢業即就業的目標。
本系以優秀師資及軟硬體完整設備為基礎，配合教育部「促進技職教育多元化與精緻化」計劃，加強培養優秀餐飲專業人才，積極發展餐飲產業之專業本質學能，教學之重點核心一方面充實餐飲管理之基礎知識及技能、另一方面協助安排學生與產業界互動學習和交流，注重實務為主並輔以理論基礎。將以勞動部通過之中餐烹調乙、丙檢定考場、烘焙乙、丙檢定考場、飲料調製乙、丙檢定考場、西餐丙檢定考場及餐服技能丙級檢定等考場，除本校同學外，更能對鄰近地區高中職、大專院校與社區民眾提供服務，對於有志從事餐飲業發展者，提供專業考場，取得專業證照不啻為一大福音。
課程規劃
為了讓學生可依照自己的專長及興趣學習，特別規劃「餐飲廚藝製作技術」及「餐飲經營管理」二個模組之課程，以培育全方位餐飲技術及專業管理人才。
1.基礎理論：如餐飲管理、經濟學、飲料管理實務、餐飲服務實務、營養學、基礎中餐及基礎烘焙等，讓學生了解餐飲業之工作流程及基本知識及技能。
2.進階課程：三、四年級為核心課程，如餐飲服務品質管理、人力資源管理、餐飲採購成本控制、餐飲行銷管理、餐飲財務分析、健康飲食、宴會膳食及進階烘焙等，讓學生了解餐飲業之督導管理工作及進階技術。
3.實作教學：以基礎課程與進階課程為基礎，將其整合校內實習及團體膳食管理，將學生分組輪流擔任不同部門的工作，如餐飲內場、外場、行銷企畫之角色扮演，揣模餐飲職場各工作執掌的情境教學，期望學生經由學習各部門的作業流程以加強實務經驗，有利未來職場督導工作。
教學設備與專業教室
各專業實習室主要設備：
1.AI人工智慧釀酒教室：自動蒸餾機、自動精餾機、電腦智慧控制釀酒發酵系統。
2.AI人工智慧廚房：AI智慧自動炒食機、AI智慧自動送餐機器人、AI智慧整合型點餐出餐系統。
3.餐飲服務教室：檯布、口布、服務檯、餐桌、托盤、單人/雙人床。
4.中餐烹調教室：不銹鋼雙口砲台爐灶13台、環保濾網式排油煙罩13座、四門立式冷藏冰箱6台、四門立式冷凍冰箱4台、變頻水冷扇。
5.烘焙食品教室：烤箱為石板噴霧烤箱12台、急速冷凍冰箱1台、有最新的噴霧基礎發酵箱2台、最後發酵箱2台、冰棒機1台、水果乾燥機4台、不鏽鋼工作檯、發酵箱14台、攪拌機14台、四門立式冷凍冰箱4台、四門立式冷藏冰箱4台。
6.飲料調製教室：200g、500g、1000g咖啡烘豆機各一台。咖啡磨豆機兩台義式咖啡機兩台冷藏冰箱四台。飲調乙、丙訓練套組十組乾燥烘箱40~120度C一台。
7.麵點實作教室：桌上型平面電爐12台，不鏽鋼水槽工作台12台，不銹鋼攪拌機置放台.12台，簡易型截油槽.12座，水果乾燥機5台，吐司切片機1台，冰淇淋機1台，蒸箱3台，麵條烘乾機2台，切麵條機2台，壓面整形機1台、製冰機1台、丹麥機1台，萬能調理機1台，電烤箱5台，(全冷凍)冰箱2台，不銹鋼工作台上架.6台，鐵櫃2組，分離式冷氣機.6台，電腦資訊設備(電腦HP.Compaq8200.Elite、電腦螢幕、桌上型電腦、數位相機、微投影機、擴大器、數位講桌、無線基地台、電動銀幕、投影布幕100吋、筆記型電腦HPEliteBook 8440P、單槍防盜型吊架)1組。
8.廚藝複合多功能教室：萬用蒸烤箱一台，四門上冷凍下冷藏冰箱三台，兩門透明的冷藏冰櫃一台，烹飪爐台共十四組，中小型兩公升攪拌機有十四台，五公升的有一台，烤焙一盤歐式麵包的蒸氣連付帶發酵的烤箱一台，吐司整型機一台，試範製作一公升的冰淇淋機一台，小型急速冷凍機一台。
9.中式米食教室：製冰機1台、真空按摩機1台、洗碗機1台、不銹鋼雙口爐灶12台、四門立式冷藏冰箱4台、四門立式冷凍冰箱4台。
10.西餐烹調教室：義大利真空低溫熟成機6台、萬用烹飪蒸烤箱2台、多媒體影音教學設施、無線自走洗烘地機、四口爐台兼烤箱13台、不鏽鋼工作檯兼洗手台13台、環保濾網式排油煙罩13座、四門立式冷藏冰箱8台。
產學合作與國際交流
● 產學合作單位
財團法人台灣敦睦聯誼會所屬作業組織圓山大飯店
爭鮮股份有限公司
古華股份有限公司
金田餐飲股份有限公司
福容大飯店
田江股份有限公司
蘭城晶英酒店分公司
鼎泰豐小吃店股份有限公司
仙妮蕾德餐旅管理有限公司
郭元益食品股份有限公司
豐隆大飯店股份有限公司
景園大飯店有限公司
翁林國際開發股份有限公司
復興空廚股份有限公司
長榮空廚股份有限公司
星期五股份有限公司長榮國際股份有限公司股份有限公司
王品餐飲股份有限公司
時代國際飯店股份有限公司
長榮國際股份有限公司台中分公司
雲朗觀光(股)公司中壢分公司
雲雀國際股份有限公司
雲朗觀光股份有限公司桃園分公司
三井日本料理餐廳有限公司
台北威斯汀六福皇宮昇恒昌股份有限公司
海老和風小館鳳凰酒店股份有限公司
登瑞國際開發股份有限公司
香港商南方莊園有限公司台灣分公司
統一企業股份有限公司中壢廠
晶華國際酒店股份有限公司
昇捷國際開發股份有限公司
福享企業股份有限公司水鄉分公司
欣冠達股份有限公司
福華大飯店股份有限公司石門水庫分公司
天母洋蔥股份有限公司
● 海外實習機構
墨爾本新上海餐廳
新加坡燕閣大酒樓
Catalunya西班牙餐廳
就業發展
餐飲業界中階管理人員、廚師、烘焙師、點心師傅、西餐師傅廚務人員及行銷企劃。
升學進修
畢業生可報考餐飲、食品衛生與安全等相關研究所。
例如：國立高雄餐旅大學餐旅學院餐旅研究所、國立高雄餐旅大學廚藝學院飲食文化暨餐飲創新研究所、國立高雄應用科技大學觀光與餐旅管理研究所、國立海洋大學生命科學院食品安全與風險管理研究所、國立中興大學農學院食品安全研究所。
學生榮耀事蹟
楊繡禎同學榮耀事蹟：
1.榮獲第46屆國際技能競賽麵包製作類備取國手
2.榮獲青年節全國優秀青年表揚。
3.參加「第49屆全國技能競賽全國賽」榮獲麵包製作金牌。
優秀畢業校友
1.李政上同學，畢業103餐飲管理系，目前擔任東方文華飯店宴會主廚。
2.賴怡如同學，畢業101餐飲管理系，目前擔任新竹縣仰德高中餐飲科老師。
