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宏國德霖科技大學

餐飲廚藝系

教學目標

餐飲廚藝系教育目標是以「餐飲廚藝」與「西點烘焙」為主軸,『培育廚藝與烘焙專業及微型創業之人才』。

研究發展及特色

1.取得就業優先選拔權
2.技能專業具國際視野
3.證照實用化業界需求
4.校內外實作技能

課程規劃

系必修課程包含西餐烹調、中餐烹調、西點烘焙、食品安全與管制、廚藝英文、電腦軟體應用、餐飲廚藝實作及校外實習。

【模組1-餐飲廚藝】進階西餐烹調、進階中餐烹調、異國料理製作、傳統歐洲料理製作、輕食創意料理、台灣地方料理製作、宴會實務、創意廚藝料理製作等。

【模組2-西點烘焙】進階西點烘焙、酥糕漿點心製作、巧克力製作、裝飾蛋糕製作、歐式藝術麵包製作、節慶伴手禮製作、創新點心設計與製作等。

教學設備與專業教室

● 教學設備

微調式明火烤爐、四口西餐爐附烤箱、攪拌機、萬用蒸烤箱、移動式PIZZA窯、攪拌機、冷藏冰箱、冷凍冰箱、烘焙烤箱、發酵箱、丹麥整型機、拉糖機、可麗餅機、紅豆餅機、鬆餅機、霜淇淋機、旋風烤箱、雙口中式炒爐、雙槽油炸機、商用微波爐、多功能料理機、急速冷凍冰箱、食物乾燥機、舒肥機、E化講桌。

● 專業教室

中餐廚藝教室(16組操作崗位中餐檢定場所)、西餐廚藝教室(16組操作崗位西餐檢定場所)、烘焙廚藝教室(16組操作崗位烘焙檢定場所)、廚藝示範教室、實習吧台教室(飲調檢定場所)、實習房務教室、實習櫃檯與客房、實習餐廳與廚房。

產學合作與國際交流

● 校外實習

校外實習的修習主要宗旨為讓學生畢業時能達到畢業即就業的目標,特別安排為期整學年度的「校外實習」課程的設計,藉此課程作為學生職場體驗以及實務經驗的培養。除國內實習外,本系更不餘遺力致力於推動學生海外實習,努力開拓國外實習機會。

● 產學合作單位

凱撒飯店集團(台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店、新板希爾頓酒店、凱達大飯店、趣陶漫旅…等)、台北君悅酒店、台北晶華酒店、大倉久和大飯店、瓦城泰統集團、王品集團、爭鮮集團、雲雀集團、貳樓、Mega50、哈根達斯、哈肯舖、全家國際餐飲、豪宬企業(PAUL)。

● 學生海外研習/實習

每年遴選學生赴國外實習,遍及新加坡、日本、法國、義大利等國。

就業發展

本系與全國各大飯店及連鎖餐飲業者,經由建教合作建立良好之互動關係,可作為學生畢業後就業立即接軌,尤其在凱撒大飯店集團有優先錄用權。

升學進修

本系畢業之學生可朝向餐飲事業管理、廚藝管理、餐旅管理等相關領域繼續學術研究與國內外進修深造。

學生榮耀事蹟

2023 Culinaire Malaysia廚藝競賽榮獲1金4銀2銅9佳作
2023 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽榮獲1金4銀8銅3佳作
2023國際亞洲餐飲挑戰賽(2023IAFBC)榮獲1金2銀
2023 ABF亞洲美學美饌職能創意大賞榮獲2金2銀1銅
2023 TUCC泰國廚師極限挑戰賽榮獲1金6銀2銅
2023 KICC韓國國際餐飲大賽榮獲3金1銀
2022台灣亞太盃美業交流競賽暨美饌藝術美學榮獲3金4銀1銅
2020第十六屆烏克蘭國際發明展1金1銀
2020非洲國際發明展金牌
2019泰國廚藝挑戰賽勇奪1小金人5銀6銅7佳作

優秀畢業校友

1.魏宏丞-美國舊金山BENU米其林三星餐廳/副主廚
2.洪祚閬-香港君悅酒店/副主廚
3.鄭浩勳-開飯川食堂市府店/主廚
4.吳耿榮-Le Mei studio/主廚
5.郭子儀-兩個鍋子烘焙材料行/負責人
6.姚呈昇-Ròust by t ham/副主廚
7.萬寶杰-TAOU 叨叨餐酒館/副主廚

113學年度入學管道及招生名額

宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專甄選入學(一般組)
四技日間部 09商業與管理群 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專甄選入學(一般組)
四技日間部 11食品群 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專甄選入學(一般組)
四技日間部 17餐旅群 20名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專日間部聯合登記分發
四技日間部 09商業與管理群 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專日間部聯合登記分發
四技日間部 11食品群 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專日間部聯合登記分發
四技日間部 17餐旅群 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技日間部申請入學聯合招生(招收高中生)
四技日間部 2名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專技優甄審入學
四技日間部 60商業 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專技優甄審入學
四技日間部 79餐旅 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選
四技日間部 12餐旅群 2名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技二專特殊選才聯合招生
四技日間部 青年儲蓄帳戶組 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 學習障礙生 - 食品群 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 學習障礙生 - 餐旅群 3名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技日間部單獨招生
四技日間部 24名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技進修部單獨招生
四技進修部 46名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
運動績優學生單獨招生
四技日間部 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
四技日間部身心障礙學生單獨招生
四技日間部 3名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
新住民入學招生
四技進修部 1名
宏國德霖科技大學
餐飲廚藝系
新住民入學招生
四技日間部 2名

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