國立澎湖科技大學
餐旅管理系
教學目標
以餐飲與旅館管理為主軸，輔以澎湖地方觀光休閒在地化特色及會展課程，充分展示與眾不同的餐旅管理課程規劃。教學上採理論實務並重進行，亦即在餐飲課程中：讓學生能擁有多元廚藝（中餐、西餐、烘焙、台灣小吃、澎湖風味餐、異國料理等）與飲料調製（咖啡、茶藝、酒類）的專業技能外並可成為有智慧的經營管理者；在旅館的方面：學生可結合餐飲的基礎與旅館、民宿的管理與櫃檯、房務及精緻管家服務的實務知能，將所學實證於旅館業，以提升飯店與民宿的經營水準。
課程規劃
本系課程規劃著重系科本位與能力本位精神，並與餐旅業保持縝密互動作為掌握時勢脈動實務課程設計之依據。本系課程包括兩大領域：餐飲廚藝實務與旅館管理課程，其中為了提升學生創造力與體驗業界實務經驗，規劃為期至多一年的校外實習課程。再者，考量國際化趨勢，本系也著重學生外語能力的提升，規劃多門課程及積極推動海外姊妹校學生交換。而因應提升學生職場競爭力，課程規劃上多與對應之專業證照作結合，期許落實技職教育之精神。
教學設備與專業教室
本系的實習設備包括：實習吧檯、廚藝示範教室、中餐實習教室、西餐實習教室、烘焙實習教室、實習餐廳、實習旅館、房務實習教室、前檯與後勤電腦管理系統實習教室。
產學合作與國際交流
透過校外實務實習，印證校內所授學理，吸取實務經驗，奠定就業之良好基礎。校外實習規定於三年級實施，一學期總學分數為十學分，實習總時數以不低於800小時，不得高於900小時為原則、一學年總學分數二十學分，實習總時數以不低於1600小時，不得高於1800小時，並依勞基法相關規定為原則。
為培養學生國際觀，拓展國際視野、增長學識經驗，並落實學生校外實習效果，適應國外生活等能力，特安排海外實習機會，實習期間及安排同國內實習。
實習廠商：
1.需為觀光局登記為觀光旅館或經旅館星級評鑑為三星級以上。
2.需有三家分店以上，提供餐飲服務或其他經實習輔導委員會會議通過之商家。
3.合作廠商：有日本株式会社ホテル鹿の湯、澳洲東方老虎餐飲有限公司(Eastern Tiger Resturants Nowra)、台北W飯店、台北國泰萬怡酒店、台北寒舍艾美酒店、台北圓山大飯店、鼎泰豐、王品集團等。
就業發展
在就業方面，則可至各餐飲旅館業以及觀光遊憩相關產業服務。
升學進修
本系之畢業生可報考國內外各相關領域之研究所。
學生榮耀事蹟
經由老師熱切的指導與同學的努力得獎如下：【第四屆丸莊環太平洋國際廚藝大賽】社會組銀獎；【2022台灣.國際廚藝美食挑戰賽】中式海鮮組／佳作；【2023中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學】烘焙藝術組-藝術糖霜匾額創作組／金牌、烘焙藝術組-彩藝蛋糕卷組／金牌、烘焙藝術組-創意藝術馬卡龍組／金牌、烘焙藝術組-台式創意甜麵包／銀牌；【2023馬來西亞世界廚藝大賽】現代中式主菜-家禽／金牌、素食／金牌等。
