景文科技大學
餐飲管理系
教學目標
本系形塑「課程規劃務實致用、產學攜手合作教學、學生深耕軟巧實力」之發展特色,並設定畢業門檻、提升學生外語能力、業界專家協同教學、獎勵學生取得證照、鼓勵學生參與校外競賽、開設校外實習課程等具體措施,提升學生專業知能及技能,強化就業競爭力,並開設「勞作教育」、「服務學習」及「工作倫理」課程,推動「禮貌運動」,培養學生高尚品格及熱忱務實的服務態度。本系辦學績優,歷年來,為觀光餐旅業界培育出許多優秀的專業人才。
研究發展及特色
1.定期邀請產業界先進、畢業系友、在校學生…等,共同參與課程規劃的制定,以期所培育的學生所學能真正契合產業界所需,達到畢業即就業、上班即上手的目標。
2.以餐飲市場導向為主,加強學生國際語言及電腦技能之養成訓練,並開設餐飲管理概論、餐飲服務業品質管理、餐飲行銷管理、餐飲財務管理、中西烹飪及烘焙西點實務與管理等課程,以期達成技職教育培育業界優秀人才之目標。
3.與國內外各大國際觀光旅館及餐廳合作密切,提供學生校外實務實習經驗;並開設海外參訪研習課程,擴展學習視野,培育具有專業技能及國際素養的優質餐飲人才。
課程規劃
為讓不同性向與職涯規劃的學生,本系分組招生,以外場管理及吧台為主軸的「管理組」及內場專業能力的「廚藝組」與「烘培組」,讓同學得以有最適性的學習與發展。並以培育學生成為具「國際化」「專業化」「創意化」之專業餐飲服務人員。
1.管理組:追求美學創新、引領創業養成,以培育外場專業管理人員為目標。
2.廚藝組:追求技藝精進、培養專業技能,以培育內場專業廚藝人員為目標。
3.烘焙組:追求技藝精進、培養專業技能,以培育內場專業烘配人員為目標。
教學設備與專業教室
西餐廚藝專業教室
創意料理教室
烘焙教室
烘焙研發培訓中心
中餐廚藝專業教室
中餐研發培訓中心
巧克力教室
示範教室
創客中心
飲調教室
宴會廳
果雕教室
就業發展
可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、觀光工廠、文創企業、會展公司、企劃公司、企業或非營利組織的行銷部門、餐廳、烘焙、飲調、旅館、民宿、咖啡產業,從事觀光事業管理、休閒管理、餐飲管理、旅館管理、行銷企劃等相關工作。
升學進修
畢業後想繼續深造的同學,可朝國內外觀光餐飲、休閒遊憩、旅遊管理、環境教育或管理類的研究所碩士班繼續就讀。
優秀畢業校友
周勝方:目前擔任銘傳大學餐旅管理系副教授兼系主任
葉承欽:現為米其林推薦餐廳「松園禪林」創辦人
陳定鑫:三二行館首席侍酒師 (臺灣首位取得法國國家級專業侍酒師證照)
張文勇:現為新加坡Crown Bakery麵包部總主廚