僑光科技大學
餐飲管理系
教學目標
餐飲管理系(以下簡稱本系)成立於民國100年，目標為「培育餐飲事業管理基本能力及廚藝實務專業技術的兼備人才」。專業發展特色：培育國際化餐飲人才、用一流的設備打造一流的人才、多元化廚藝烹飪課程、注重橫向與縱向訓練。
本系期望培養學生具備廚藝技能相關之專業能力、飲料調製技術之能力、餐旅服務技術之專業能力、餐飲管理經營及資訊科技之應用能力、人文素養與遵守餐飲職業倫理道德的能力、溝通協調及團隊合作的能力、研究創新思考及問題分析解決之能力及國際觀視野與終身學習之能力等8大能力，使本系成為一個具有特色且能配合國內產業發展的一流系所。
課程設計強調餐飲及服務之研發能力及增加消費者體驗價值，從菜單研發、廚藝訓練、服務訓練、感動行銷等一系列訓練，並與時俱進跟上飲食風潮與產業脈動。教學重視料理的敘事力，強調餐飲背後的故事及全方位體驗的價值。
餐飲教學空間包括：5間一般教室、10間專業教室（含4間數位式階梯廚藝示範教室），分別為中餐、西餐、烘焙、西點、飲料調製、咖啡製作、鐵板燒料理、日式料理、餐飲服務等專業教室，且另有多功能教室可展示動態與靜態作品的展演空間及麵包實習坊、咖啡實習中心提供同學校內實習使用。
研究發展及特色
僑光科技大學餐飲管理系致力於培育具備專業技能、創新思維與國際視野的餐飲管理人才，其發展特色主要涵蓋以下幾個方面：
1. 多元課程與實作並重
課程設計結合理論與實務，包括餐飲管理、烹飪技術、餐飲行銷、食品安全與衛生等。
設有專業廚藝實驗室、烘焙教室、飲調教室等，讓學生在實作中提升技能。
強調專業證照考取，如中餐、西餐、烘焙、調酒等相關證照，提高學生競爭力。
2. 產學合作與業界實習
與知名飯店、餐廳、連鎖餐飲企業合作，提供學生實習與就業機會。
建立企業導師制度，讓業界專家直接指導校外實習學生，縮短學用落差。
辦理企業參訪與業師協同教學，讓學生掌握餐飲產業最新趨勢。
鼓勵師生參與大學社會責任活動。
3. 創新與創業培育
鼓勵學生參與創業競賽、食品創新研發，提升創意思維與市場應用能力。
鼓勵學生參加國科會大專生研究計畫。
提供學生餐飲企劃與行銷的實戰演練機會，如僑光週校園市集、感恩餐會、實務專題製作期末成果發表等活動。
4. 國際交流與多元發展
與日本、澳洲等餐飲廠商及義大利ICIF國際廚藝學院合作，提供海外實習機會。
開設雙語課程，培養學生具備國際餐飲管理視野。
鼓勵學生參加國際廚藝競賽，提昇國際視野。
5. 永續餐飲與健康飲食
推動綠色餐飲與永續發展理念，強調食材永續利用、減少餐飲浪費。
研究與發展健康餐飲，如低碳飲食、特殊飲食設計（如保健膳食）。
與在地農業合作，使用本地食材，推廣地方特色餐飲文化。
課程規劃
本系課程規劃包含校定通識課程、院定必修課程、系共同專業必選修課程，其中分組專業選修課程分為餐飲經營及專業廚藝兩組。另為協助學生將所學理論與實務操作適當結合，將「校外實習」訂定為系共同專業必修課程。除必修科目及專業選修外，另有跨系學程可供選擇。其中專業選修分為兩大領域，其內容如下：
(A.)餐飲經營組
課程包括：餐飲服務、國際禮儀、餐飲服務品質管理、餐飲創業與規劃、桌邊服務、餐飲行銷、餐旅服務業督導、餐飲業經營分析、餐飲連鎖經營與管理、酒吧經營管理等。
(B.)專業廚藝組
課程包括:餐廳規劃與設計、食品雕刻藝術、藝術蛋糕製作、香料知識與應用、養生蔬食、南洋美食、咖啡產業與實務、鐵板燒料理、菜單規劃與設計、創意料理、綠色餐飲、專業刀工技術、餐飲美學、日式料理等。
教學設備與專業教室
本系專業教室位於觀光與餐旅大樓地下一樓，為強化學生的學習與實務操作能力，配合時代潮流與趨勢的需求，有效支援教師與學生之教學、研究與實習，逐年爭取實習空間並編列預算更新與添購相關設備及器具，空間規劃、運用、管理及維護在教學空間上，設有5間一般教室、11間專業教室，分別為中餐、西餐、日料、烘焙、西點、飲料調製、咖啡、鐵板燒料理、餐服、多功能及FBI情境等專業教室。
另有多功能教室可展示動態與靜態作品的展演空間，並有麵包實習商店、實習商店兩間提供同學校內實習使用。各專業教室皆訂立有完善之管理辦法，並由專任教師負責管理，每學期之使用率平均達九成以上以期達到更有效之教學目的。
本系教學空間充足，學校亦提供階梯教室及各大、中、小型會議廳、演講廳空間作為演講或研習使用，各系所可自行向各管理單位提出借用申請。全校各處均可無線上網，大幅提升教學及研究之便利性，進修部使用之空間與教學資源與日間部相同。各專業教室支援本系各專業課程教學並足敷所需。
產學合作與國際交流
一、規劃大一至大三模組課程，學生經過三年學習，銜接大四在該目標企業進行全年校外實習，畢業後直接進入該企業工作。學生與產業無縫接軌、縮短學用落差，讓僑光學子在進入職場後，不負家長所託，達到學生「畢業即就業、就業百分百」的教育目標。
二、積極拓展海外實習機會，提昇學生國際觀與國際移動力，近年已有學生遠赴日本、新加坡、澳洲等國家實習，並計畫與ICIF義大利廚藝學院合作辦理示範教學，拓展學生國際視野。
證照輔導
○CSEPT英語能力測驗
○TOEIC英語能力測驗
○HACCP餐飲採購與安全認證
○中餐乙、丙級
○西餐丙級
○烘焙丙級-麵包
○烘焙丙級-西點蛋糕
○烘焙乙級
○飲調乙、丙級
○咖啡師認證
本系專業教室為國家級技術檢定考場
就業發展
畢業後可選擇星級飯店、餐飲連鎖企業從事中餐部門、西餐部門、或點心房實際產品之製作與研發。中、西式餐廳、休閒咖啡飲品事業、或烘焙坊，從事美食產品生產製作、原物料管理、產品研發、品質管制、餐飲服務及店面經營管理等工作。
就業薪資：28,520(餐飲服務生)~40,360(中餐廚師)。
升學進修
升學：觀光與休閒管理研究所、餐旅管理研究所。
歷年畢業生考取碩班：暨南大學/觀光休閒與餐旅管理研究所、東海大學/餐旅管理研究所、靜宜大學/觀光事業研究所。
學生榮耀事蹟
本系同學參加國內、外競賽傑出表現
一、國內競賽
第55屆全國技能競賽(中區分區) : 中餐烹調~第3名.佳作;麵包製作~第2名.第3名;餐飲服務~第5名
2024第19屆聖誕節蛋糕技藝競賽 -社會組最佳創意獎
2024 第四屆全國銀髮養生廚藝大賽 : 主菜展示組1金1銀1銅 ; 西式點心競賽組1金1銀1銅
2024 TIC 台北國際廚藝賽-糖霜餅乾與蛋糕裝飾 榮獲銀牌
第九屆玉山竹葉青盃全國餐飲-咖啡雕花創意競賽榮獲銅牌
2024育秀盃烘焙競賽 銅牌
第五屆崑山盃國際咖啡競賽 手沖大專組 佳作
2024第11屆蓬萊盃大專傳統調酒 金牌
2024銀領新食尚 銀養創新料理-銅獎
第54屆全國技能競賽(中區分賽)：中餐烹調第2名；麵包製作第2名。
2023全國大專院校暨高中職創意創新創業管理個案專題競賽：第3名。
玩學5G新視界：佳作。
第23屆金爵獎國際餐飲大賽：大專傳統調酒組銀牌。MONIN CUP創意調酒組銀牌。
2023 IAFBC國際亞洲餐飲挑戰賽：杏仁膏捏塑造型蛋糕裝飾展示－金牌。糖霜餅乾展示－銀牌。主菜展示－銅牌。開胃菜展示－銀牌。
2023僑光盃青年培力暨四創競賽：創業組－第1名、第2名、第3名。創新創作組－佳作。
2023 UPAA WPC亞盟盃第八屆世界盃時尚美學廚藝創作競賽：鮮奶油蛋糕裝飾展示組－2金、1銀。藝術糖霜餅乾展示組－金牌。精緻甜麵包展示組－金牌。
2023第二屆全國銀髮養生廚藝大賽：鮮奶油蛋糕－銀牌。伴手禮－銀牌。主菜低碳蔬－1金、1銀。
桃園市2023第七屆國際青年創意美學競賽：傳統調酒動態組－金牌。
2023臺灣國際茶飲文化節」創意調飲比賽：優秀獎。
第53屆全國技能競賽：中餐烹調－佳作。
第一屆金酒盃全國調酒大賽：托盤競賽組－殿軍。白酒知識組－季軍。
第53屆全國技能競賽(中區分賽)：麵包製作－佳作、中餐烹調－第3名。
第二十二屆GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽：拉糖藝術工藝－銀牌。杏仁膏裝飾蛋糕－佳作。
二、國際競賽
2024IFBA國際交流暨餐飲大賽 : 傳統調酒組 金牌、銅牌 ; 手沖咖啡競賽組 金牌、銅牌
2024AFA 韓國世界廚藝大賽 European Style Bread金牌
2023AFA韓國世界廚藝大賽：卡通餅乾－金牌及銀牌。鮮奶油蛋糕－金牌。杏仁糕展示－金牌。
2023韓國KWFC世界美食錦標賽：世界料理-餐廳料理－金牌。
