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醒吾科技大學

餐旅管理系

教學目標

以「培養實務專精之餐旅經營及廚藝實務人才」為定位,以「務實致用」為指導原則,強調「實務與證照」結合,「專業與全人」並重,落實技職教育「務實致用」的宗旨,「畢業即能就業」的目標,為指標,祈望能培育具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才。

研究發展及特色

目前本系有90%以上的專任教師有業界實務經歷,並擔任業界主管職務,平均業界服務年資8年。餐旅管理系的課程規劃以全人通識課程為基礎,著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育,專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組,涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程,並加強英、日語訓練。除著重於學生核心技能的培養,本系努力加強專業設備的建設,以強化教學品質,除了學院資源共享之專業教室外(表一),餐旅管理系有旅館情境教室、廚藝示範教室、烘焙教室、中餐教室、西餐教室、國際廚藝學院、餐旅多功能教室(含鐵板燒教室、飲品調製教室、餐飲服務教室)等專業教室可供教學使用。

課程規劃

本系之課程規劃以全人通識課程為基礎,著重倫理道德及敬業樂群精神之人文教育;專業課程分為「智慧餐飲」和「廚藝實務」兩大模組,涵蓋餐旅進階之專業經營管理及實務技能課程,並加強英、日文訓練,並於低年級規劃「校內實務實習與服務學習」,高年級規劃「餐旅行銷企劃書製作」及「校外實習」,落實實務訓練、專業教育之精神,使學生在畢業前即具備紮實的實務作業技能,並讓學生能儘早適應餐旅就業市場,提昇本系學生專業領域之競爭力,以成為餐旅業界所需求之優秀專業人才,達到技職教育揭櫫之「畢業即能就業」目標。

本系培育餐旅系學生具備實作應用力、行銷策劃力、國際競爭力等能力之餐旅經營及廚藝實務之專業人才,並落實技職教育「務實致用」的宗旨,達成「畢業即能就業」的目標。期望培育學生具備:
1.餐旅實作與應用力
2.餐旅行銷暨策劃力
3.國際餐旅移動力
4.餐旅實作與應用力
5.餐旅實務管理力

教學設備與專業教室

一、1樓飲品調製教室
二、1樓烘焙實務教室
三、1樓中餐廚藝教室
四、1樓鐵板燒教室
五、1樓西餐廚藝教室
六、2樓多功能廚藝示範教室
七、2樓餐飲服務教室
八、2樓飲品調製教室
九、2樓烘焙實務教室
十、4樓旅館情境教室
十一、國際廚藝學院

產學合作與國際交流

實習課程的目的在銜接未來工作,希望能達到「畢業即就業」、「學習即就業」的目標。增進實務能力及職場就業能力,開發校外海外實習及校外國內實習。目前已合作實習單位包括:君悅酒店、東方文華、喜來登大飯店、晶華酒店、福容、寒舍艾美、W飯店、鼎泰豐、萬豪酒店、侯布雄法式餐廳、stay、…等眾多實習機構均與本系成為合作夥伴。

本校亦積極開發海外實習機會,包括中國大陸上海、新加坡、加拿大、澳洲及日本等地區,透過海外實習擴展學生視野。

就業發展

(一) 觀光旅遊 (智慧餐飲模組)
1.飯店/旅館主管
2.飯店/旅館櫃檯人員
3.飯店/旅館服務人員
4.房務人員

(二) 餐飲烘焙 (廚藝實務模組)
1.餐飲主管
2.餐飲領班
3.中式廚師
4.西式廚師
5.日式廚師
6.鐵板燒廚師
7.中/港式點心廚師
8.其他料理廚師
9.西點蛋糕師
10.麵包師
11.調酒師/吧台人員
12.冷熱飲調製販售員
13.餐飲服務人員
14.餐廚助手
15.生鮮處理人員

學生榮耀事蹟

「2021世界年輕廚師菁英賽」榮獲第三名
「2021第15屆美國密西根MNS國際菁英盃競賽」榮獲1金2佳作
「2021英國CAKE INTERNATIONAL COMPETITION翻糖裝飾藝術(Sugarcraft)國際競賽」榮獲2金1銀1佳作

114學年度入學管道及招生名額

醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專甄選入學(一般組)
四技日間部 11食品群 3名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專甄選入學(一般組)
四技日間部 13家政群生活應用類 3名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專甄選入學(一般組)
四技日間部 17餐旅群 75名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專日間部聯合登記分發
四技日間部 11食品群 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專日間部聯合登記分發
四技日間部 13家政群生活應用類 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專日間部聯合登記分發
四技日間部 17餐旅群 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專技優甄審入學
四技日間部 60商業 3名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專技優甄審入學
四技日間部 79餐旅 9名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技二專技優甄審入學
四技日間部 90食品 3名
醒吾科技大學
餐旅管理系
科技校院繁星計畫聯合推薦甄選
四技日間部 12餐旅群 16名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 自閉症生 - 電機與電子群電機類 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 自閉症生 - 餐旅群 5名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 學習障礙生 - 食品群 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 學習障礙生 - 家政群生活應用類 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 學習障礙生 - 農業群 1名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 學習障礙生 - 餐旅群 21名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生升學大專校院甄試(四技二專組)
四技日間部 其他障礙生 - 餐旅群 6名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技日間部單獨招生
四技日間部 48名
醒吾科技大學
餐旅管理系
四技進修部單獨招生
四技進修部 38名
醒吾科技大學
餐旅管理科
二專進修部單獨招生
二專進修部 20名
醒吾科技大學
餐旅管理系
運動績優學生單獨招生
四技日間部 8名
醒吾科技大學
餐旅管理系
身心障礙學生單獨招生
四技日間部 11名
醒吾科技大學
餐旅管理系(餐旅實務專班(三))
產學攜手合作計畫專班招生
四技進修部 40名

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