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國立高雄科技大學

水產食品科學系

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教學目標

培育有關食品之高級專業技術及研發人才，從事食品加工之生產作業管理及食品檢驗、產品研發、行銷與經營管理等相關行業。

研究發展及特色

1.培育涵養與學識並重：培養食品加工、食品品管、分析檢驗、食品研發、食品產銷及食品生物科技等人才。
2.採實務導向的課程發展：安排專題製作或校外實習，增強學生實作能力，使課本知識與理論互相呼應，並落實證照取得，幫助學生學以致用。
3.培養學生能力符合產業需求：以品管、檢驗、研發、產銷管理及生物科技等主軸之課程規劃為主體，配合產業界的需求以及增進學生的能力與興趣，發展與設計符合社會動脈之課程特色。
4.符合學生通識能力的需求：落實「全人教育」，在課程規劃方面為專業及人文並重，建構良善教師的教學與研究環境及營造適宜學生學習環境，以培養學生兼具人文素養與科技專業知能。
5.符合國際化需求：加強相關技術之國際知識水平及語文之基本能力，以滿足畢業學生對國際化之需求。

課程規劃

主要課程內容包括：生物學、微生物學、有機化學、生物化學、生物技術、分析化學、水產化學、食品冷凍學、食品加工學、食品檢驗、營養學、品質管制、工廠管理、行銷及經營管理學。

教學設備與專業教室

掃描式電子顯微鏡、高效能液相層析儀、噴霧乾燥機、氣相層析儀、快速蛋白質純化裝置（FPLC）、流式細胞儀、螢光光譜儀、示熱差掃描儀、超高速離心機、蛋白質體研究設備、低溫實驗室、核糖核酸分析系統（Real time PCR）、酵素免疫分析儀、原子吸收光譜儀、質譜儀（GC-MS）、巨大核酸電泳系統、超臨界流體萃取槽（SFE）。

就業發展

1.食品品管（衛管）檢驗：從事水產食品工廠、水產試驗所、食品加工廠、檢驗機構、品管專員、食品理貨人員、庫務人員、食品技師、食品衛生工作人員、衛生稽查員、衛生環保人員等相關工作。
2.食品產銷：水產食品工廠、食品加工廠等單位之生產技術工程師、生產線規劃員、生產管理員、生產線作業員、食品業務行銷專員、創意行銷人員、食品物流管理人員等相關工作。
3.食品及生物科技研發：從事食品發酵工廠、食品加工廠或生物技術公司、保健食品公司、醫院等單位之醫藥研發人員、生技檢測人員、微生物檢驗員、生物科技研發人員、研究助理、生化工程師等相關工作。

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