輔英科技大學
保健營養系
教學目標
培育具備營養、食品與健康飲食之產業人才。在專業人才培育時程中，本系將針對營養諮詢與教育、健康飲食的設計與製備、食安管理與檢驗，以及保健產品行銷等領域，由基礎學科到專業技能，搭配職場情境模擬與實務專題，安排最完整的保健營養專業訓練。未來提供學校、醫療院所、團膳機構、食品檢驗機構及保健生技產業等就業市場所需之生力軍。
研究發展及特色
1.營養與食品師資陣容堅強
本系師資方面，現有專業教師11位，包括：教授1位、副教授6位、助理教授4位 (含9位博士)；另有兼任講師10人及負責實習的醫院臨床營養師30餘人。本系教師除專業知識外，皆具備豐富的教學與實務經驗，以傳授學生食品與營養等相關領域的專業知能。全系教師歷年來在科技研究、論文發表、產學合作及專題競賽等表現，均出類拔萃、亮眼非凡。
2.導入 HACCP 大量供膳系統之健康餐飲實務
擁有全國第一所大專院校通過衛生署與食品工業研究所認證的教學型 HACCP 團膳實驗室，配合開設「健康餐飲就業學程」，團膳專業學習模場與業界無縫接軌。
3.多元經營產學合作計畫
與營養、保健食品、食品檢驗分析、長照與 HACCP 等產業工協會及在地企業合作經驗豐富，並與各產業專業公協會密切合作。
課程規劃
培育具備營養、食品與健康飲食之產業人才。在四年專業人才培育時程中，本系將針對營養諮詢與教育、健康飲食的設計與製備、食安管理與檢驗，以及保健產品行銷等領域，由基礎學科到專業技能，搭配職場情境模擬與實務專題，安排最完整的保健營養專業訓練。未來提供學校、醫療院所、團膳機構、食品檢驗機構及保健生技產業等就業市場所需之生力軍。
教學設備與專業教室
◎ 臨床營養照護情境教室
讓學生練習臨床營養養師實務執業內容，例如：特殊管灌營養品、膳食管理、膳食評估等，以各種情境模擬演練為主，經由全程攝錄讓學生不斷重複觀看與練習，提升真正實務操作能力。空堂時間即開放學生自習和營養師國考衝刺班之使用，充分達到空間使用。
◎ 營養創客基地
讓學生練習臨床營養養師實務執業內容，例如：特殊管灌營養品、膳食管理、膳食評估等，以各種情境模擬演練為主，經由全程攝錄讓學生不斷重複觀看與練習，提升真正實務操作能力。空堂時間即開放學生自習和營養師國考衝刺班之使用，充分達到空間使用。
◎ 保健食品研製與實習模場
隨著經濟發展，高齡化社會的來臨，民眾普遍逐漸關心自身及親友的健康。因此在追求自我保健意識抬頭的提升下皆造成保健食品產業的興盛。保健食品研製與學習模場之設置主要以培養學生了解保健食品產業的製程、法規及市場行銷等技能，期望透過專精的職場模組學習，提升日後於保健食品產業就業的競爭能力。
◎ 特殊餐飲暨烘焙實驗室
保健營養系特殊餐飲暨烘焙實驗室提供營養特殊飲食製備整合「營養烘焙」、「專題製作」、「保健產品開發」、「養生產品開發」、「生機食品製作」等保健養生健康餐飲之設計與製備。用以強化學生健康餐飲實務操作技能，培養營養供膳系統技術考照實力及提升專業學習環境。
◎ 營養實驗室
營養學實驗室的教學是提高學生對於食物六代類的基本認識，透過實作強化學生於製備食物時，對「量」的概念，進而孰悉於各種慢性病的飲食特色，之外，還能設計獨具一格的健康餐飲。
◎ HACCP團膳實驗室
保健營養系HACCP團膳實驗教室，乃全國大學首創通過食品安全管制系統(HACCP)的先期輔導認證，為全國大學院校中首創示範HACCP團膳實驗室，乾式團膳廚房的設計提供學生團膳實驗課程大量製備餐盒工作最理想的教學實務操作場地；更擴展提供相關產學合作研究計畫、校內外招生系特色行銷、蒞校參觀貴賓的參訪重點及提供HACCP實務訓練班示範工廠等功能。
◎ 細胞營養實驗室
提供以細胞為研究模型探討營養素、藥物或食品中的特殊成份的生物活性與作用機制，目前進行代謝調節、抗癌、抗氧化和免疫等營養研究。
◎ 營養生化實驗室
提供保健營養品之功能評估之營養生化研究。
產學合作與國際交流
產學合作單位：
瑞寶資訊股份有限公司、松甫事業有限公司、益佳元生物科技股份有限公司、樂蕈生技有限公司、萱媽烘焙坊、卡諾塔西點麵包店、新來源醬園股份有限公司、晉欣食品股份有限公司、元海鄉實業股份有限公司。
校外實習合作單位：
1.營養實習-
高雄榮民總醫院、高雄長庚紀念醫院、高雄醫學大學附設中和紀念醫院、義大醫療財團法人義大醫院、阮綜合醫院、聖功醫院、高雄市立聯合醫院、高雄市立大同醫院、高雄市立凱旋醫院、高雄基督教信義醫院、輔英科技大學附設醫院、屏東榮民總醫院、寶建醫院、屏東基督教醫院、安泰醫院、台南市立醫院、衛生福利部台南醫院、奇美醫院、大安婦幼醫院等。
2.校外實習-
新來源醬園股份有限公司、晉欣食品股份有限公司、元海鄉實業股份有限公司、杏一醫療用品股份有限公司、統一生活事業股份有限公司(康是美連鎖藥妝店)、台灣屈臣氏個人用品商店股份有限公司、肯度健康事業有限公司
3.海外實習-
本校合作姊妹校已逾200多所，本系並與日本十文字學園女子大學簽有MOU，除了鼓勵本系畢業生至姊妹校進修外，每年暑期則由系上老師帶領同學前往日本海外實(見)習，藉以培養學生國際視野及實務經驗之未來專業人材，鼓勵學生打破以往的舊思維、開拓新視野的價值觀，朝向大學全方位學習和多元的實習管道。近年來亦有學生至武漢大學擔任交換學生，及至貴州食品工程職業學院進行短期研習。
推動國際交流
近年來本系到大陸的武漢大學進行一學期的短期進修，及至貴州食品工程職業學院進行短期研習，以增加見聞。
證照輔導
本系課程規劃依學生學習興趣、成效與進度，除規劃輔導本系學生未來從事「營養師」工作之外，並輔導學生在校期間可取得「保健食品工程師」或「食品分析與檢驗」、「中餐烹調」、「烘焙食品」等技術士證照，以及「餐飲食品安全管制系統（HACCP）」之取得。以增加職場能力的證照來強化本系學生就業力。
就業發展
保健營養系配合營養師、保健食品及健康飲食三大專業模組課程，積極拓展多元實習領域，鏈結產業師資，並積極開設就業學程，提升學生整體就業競爭力。
◆醫院與營養診所：
臨床營養師與健康諮詢營養師。
◆特殊飲食供膳機構：
月子餐、長照、醫療供膳之健康膳食設計營養師。
◆衛生機構：
社區營養調查宣導與預防推廣之社區營養師。
◆學校：
營養午餐校園團膳管理營養師。
◆團膳公司/中央廚房：
機關團體、企業與觀光大飯店之膳食設計、成本控制及衛生管理等膳食管理營養師。
◆食品研發單位：
新產品研究開發之保健食品工程師。
◆食品安全檢驗機構：
SGS等食品衛生安全檢驗人員。
◆大型及連鎖供膳系統
食安風險評估管理師。
升學進修
除了本系設有碩士班可供繼續深造外，畢業系友亦可於國內外各大專校院之營養、生理生化、生命科學、生技、食品科學與生活應用科學等相關研究所進修，或者就讀本系姊妹校日本十文字學園女子大學。
近年學生畢業後的升學概況：
劉嘉欣 高雄醫學大學醫學研究所
吳亭儀 中國醫學大學營養學系碩士班
徐瑄辰 中山醫學大學營養學系碩士班
蔡柏霖 國立陽明交通大學生理學科暨研究所
賴聖允 國立高雄科技大學水產食品科學系碩士班
胡芳慈 國立高雄科技大學水產食品科學系碩士班
許蕙文 高雄醫學大學醫學研究所
徐紅珊 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所
邵曼郡 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所
劉珠瓔 輔英科技大學保健營養系碩士班
張瑜庭 輔英科技大學保健營養系碩士班
王惠菊 輔英科技大學保健營養系碩士班
李品耘 輔英科技大學保健營養系碩士班
凃鈞之 輔英科技大學保健營養系碩士班
余萃榕 輔英科技大學保健營養系碩士班
李德展 輔英科技大學保健營養系碩士班
張瑛倫 輔英科技大學保健營養系碩士班
蘇香菱 輔英科技大學保健營養系碩士班
董羽真 輔英科技大學保健營養系碩士班
學生榮耀事蹟
張瑛倫、陸怡文、董羽真同學榮獲全國技專校院學生實務專題製作競賽-家政餐旅食品群第一名。
蘇香菱、張瑛倫、王瑜馨同學獲頒「U-start創新創業計畫」第二階段績優團隊。
李品耘、郭于瑄、朱讌伃、楊善富、王哲敏同學榮獲「千禧二十 健康落實」青年社區健康服務全國競賽-代謝症候群防治組第二名。
張瑜庭、楊賀之同學榮獲「輔英科技大學全國自主學習(SDL)成果簡報競賽」第一名。
劉珠瓔、徐紅珊同學榮獲「輔英科技大學全國自主學習(SDL)成果簡報競賽」第三名。
蕭奉儀同學榮獲「全大運跆拳道比賽跆拳道品勢一般組」女團金牌、女單銅牌。
楊秀君同學榮獲僑委會「2021年傑出畢業僑生委員長獎」。
邱莘雅同學榮頒中華民國大專優秀青年獎。
王雅筑同學獲頒財團法人黃昆輝教授教育基金會寶佳大學生獎學金。
邵曼郡、徐紅珊、鄭明正同學榮獲衛生福利部國民健康署「2022在地全穀．美味食譜｜全穀及未精緻雜糧料理比賽」書審特別獎。
優秀畢業校友
許惠雯營養師
現職：「許惠雯營養機構」及「松野營養輕食」執行長
各項卓越成就：發揮所學、貢獻所長，從事營養師多年，自行創立「許惠雯營養機構」及「松野營養輕食」擔任執行長，傳授營養師考試技巧予學弟妹、並優先聘用。有感於求學時靠著打工、撿拾回收、貸款的艱辛日子，現在有能力之餘回饋母校及社會，創造最大利益。
李惠虹助理教授
現職：台北海洋科技大學健康促進與銀髮保健系專任助理教授
各項卓越成就：
1.榮獲112學年度台北海洋科技大學 優良教師
2.榮獲111年『臺北市社會優秀青年』獎。
3.多次榮獲績優導師和優良教師之外，積極輔導學生考照，帶領學生參與多種社會關懷活動及校內外競賽，深獲學生愛戴。
4.研究方面，獲得食品科技學會的獎項與肯定。對社會貢獻良多。
林信安醫師
現職：晨安診所負責人
各項卓越成就：本身為屏東偏鄉執業醫師，因原鄉三高疾病盛行，民眾營養健康知識不足，投入研習營養科系，建置原鄉三高暨營養健康教育中心。帶領團隊以多科聯合執業走向智慧診所服務，成立安心聯合醫療體系並開發雲端候診中心，讓許多人可以即時的獲得最有效益的醫療協助，期許為偏鄉注入更多應有的醫療資源，安心醫療全心為您。
陳予佳總經理
現職：墾丁凱撒大飯店 總經理
1. 任職於墾丁凱撒大飯店為本校優質校外實習合作廠商，本校學生實習期間給予相當多的照顧與鼓勵。
2.103-106年期間協助本校「墾丁暨台江國家公園社區生態旅遊產業發展計畫」推動，挹注計畫執行期間就業人口及增加的產業收益，讓計畫得以順利推展完成。
3.於任職期間每年聖誕節鈞帶領團隊發起義賣活動，並將義賣所得捐給恆春偏鄉地區家境清寒小朋友，充分展現企業回饋社會之責任。
4.任職期間通過交通部觀光局辦理之「星級飯店評鑑」連續三年取得五星級之最高殊榮。
徐麗月董事長
現職：益樺冷凍廠股份有限公司董事長
各項卓越成就：於民國99年榮獲母校「傑出校友奉獻獎」殊榮，其於擔任校友總會理事長期間曾協助號召300多名校友歡慶母校創校50週年，並協助搜集諸多珍貴校史文物，豐富母校「鵬圖藝文展覽中心」館藏。此外，其捐資興學不遺餘力，前後慨捐超過百萬，嘉惠學子向學、裨益校務發展及促進校友會會務推行，同時率先響應母校「活躍老化 樂齡學習」，積極參與樂齡大學各項課程及活動，其精神足為母校「健康展新」的最佳楷模。
王柏勝助理教授
現職：輔英科技大學保健營養系專任助理教授
各項卓越成就：
1. 將所學在職場上全力發揮，設立醫學營養中心，提供個別對象健康狀況之營養評估、飲食設計及諮詢；為特定群體、臨床治療飲食提供營養飲食設計及膳食製備、供應之營養監督。
2. 108年榮獲中華民國營養師公會全國聯合會資深營養師表揚。
3. 出版著作「食物代換速查輕圖典」，獲中華民國糖尿病衛教學會指定教材。並於96年榮獲中華民國糖尿病衛教學會「營養教育創新特優獎」，98年榮獲中華民國營養師公會全國聯合會「營養師專業創意精進優等獎。
4. 出版著作「團體膳食製備與管理」榮獲考選部營養師國家考試參考用書。
5. 學業界資歷豐富，熱愛母校，服務於母校將所知所學傳授給學弟妹，提攜後輩。
