國立屏東科技大學

教學目標

1.首重傳統食品技術之現代化，藉由加工方法、自動化以及加工程序最適化，使傳統美食速食化、方便化，以達到食品完全流通化。
2.建立「活性天然物技術研究中心」、「農水產品檢驗與驗證中心」及「食品科技服務中心」，使同學所學能配合社會需求與食品產業之發展。
3.引進微生物、生化、基因工程等生物技術，開發高價值多功能之食品配料，使產品多樣化，並研究特殊機能性食品，以符合國人飲食需要，更提升生活水準。

課程規劃

課程涵蓋食品加工、食品工程、檢驗分析、食品微生物、生物技術及管理之專業知識。

教學設備與專業教室

食品科學系擁有各項精密儀器，包括LC-MS、ICP-MS、GC-MS、LC-MS-MS、蛋白質二維等電點電泳分析系統、PCR核酸分離基因擴增系統、全自動高效蛋白胜肽核酸工作站、碳氫化物冷凍聚焦及吸附濃縮裝置、超臨界氣體萃取裝置、全自動酵素免疫分析儀、雙光束紫外光可見光分光光度計等。在食品加工廠則擁有全自動化果汁生產系統、萬能試驗系統、微波萃取系統、超過濾廢水處理系統、高壓逆滲透純化裝置、酒精蒸餾裝置、超臨界二氧化碳分餾設備、濕式奈米粉體研磨機、高速冷凍離心機、單軸擠壓機、光觸媒多用途太陽能輔助乾燥箱、電化學偵測器、冷光照像系統、模擬食品GMP生產線設施等機械設備，提供學生實驗操作訓練以提升專業技能。