明新科技大學
旅館管理與廚藝創意系
教學目標
本系以培育兼具理論基礎與實務技能的旅館管理與廚藝創意產業人才為核心目標，致力於發展深耕在地、放眼國際的教育特色。透過強化人文素養與創意巧思，結合專業技術、服務精神與管理能力，培養學生具備卓越的職業素養與全球競爭力。本系鼓勵學生發展創新思維，並透過實務訓練與國際交流，提升專業能力，為未來職涯奠定堅實基礎。秉持「旅館尖兵、廚藝菁英」的願景，我們培育學生成為飯店經營管理專才與廚藝創新精英，在全球餐旅市場中發光發熱，開創專業新格局。
研究發展及特色
本系致力於培育具備堅實理論基礎與實務技能的旅館管理與廚藝創意產業人才，使學生能夠在全球化的餐旅業中，發揮所長、擁有競爭力，並具備實際操作經驗。秉持“深耕在地、放眼國際”的理念，將本地特色與國際視野相結合，培養學生在專業領域內具有跨文化理解與創新能力。學生將不僅具備專業技能，還能在服務精神、管理能力及專業技術上精益求精，實現職業素養與創意思維的並重發展。
1.國內外實習機會
日間部四技學生必須於四年級時，前往國內外餐旅服務產業，進行為期半年的校外實習，讓學生實際參與餐旅服務工作，深入了解業界需求與運作模式。無論是國內還是海外實習，完成後將有助於學生積累寶貴的行業經驗。
2.語言與技職證照提升
我們鼓勵並協助學生參與各項英、日語能力考試以及餐旅專業技能檢定，提升其技職證照的持有率，進而增強學生在國際職場上的競爭力。藉此，學生能夠擁有更多元的就業選擇，並且能夠更好地應對快速變化的餐旅行業。
3.專業課程設計
本系設有旅館管理三大模組課程，專為訓練學生具備完整的餐旅從業人員所需的知識與技能，並強調正確的服務倫理與工作態度。學生將學習到餐旅服務的核心知識，並且學會如何在不同工作環境中，展示專業且高效的服務品質。
本系的發展方向將著重於成為領先的餐旅教育與培訓基地，專注於以下幾個研究領域：
1.旅館管理創新與數位化轉型
2.廚藝創新與跨文化餐飲設計
3.智能化與可持續發展的餐旅服務技術
4.國際餐旅服務標準與市場趨勢
透過這些專業領域的深入發展，我們期望培養出具備國際視野、精湛專業技能及領導力的學生，成為旅館尖兵與廚藝菁英，在全球餐旅業界中大放異彩。
課程規劃
旅館管理三大核心模組課程—全方位培育專業餐旅人才
一、旅館客房服務模組
深入學習國際飯店標準作業流程，涵蓋客房清潔管理、床務擺設、美學陳列等細節，並結合智能化旅館管理，讓學生掌握現代旅館服務精髓，提供高端且個人化的住宿體驗。
二、廚藝創意課程模組
強調廚藝實作與創新發想，涵蓋中西式料理、甜點烘焙、飲品調製等領域，並鼓勵學生發揮創意，運用當地食材與國際餐飲趨勢，打造獨特餐飲體驗。同時，透過餐飲管理課程，培養學生從廚房營運到市場行銷的全方位能力。
三、旅館與廚藝行政模組
培養學生具備旅館與餐飲經營管理的專業知識，包括前台接待、預算規劃、人力資源管理、食品安全等核心能力，並結合最新智慧旅館與數位餐飲管理技術，讓學生具備業界競爭優勢，成為未來旅館與餐飲管理菁英。
專業必修課程：
旅館事業概論、烘焙管理概論、食品衛生與安全、酒類與調酒概論、餐旅營運模擬實務、廚藝管理概論、餐旅行銷、旅館資訊系統、餐旅人力資源管理、人際溝通、客房務模擬實務、客房務管理、餐旅英語、餐旅財務管理、校外實習、實務專題等。
專業選修課程：
旅館客房務：管家服務、國際禮儀、俱樂部管理與實務、觀光產業概論、基礎餐旅英語、職場英語語練、國際旅客接待、日文、餐旅日語、跨國服務產業實務等課程。
廚藝創意：餐飲服務、創意廚藝設計與實務(一)烘焙、創意廚藝設計與實務(二)中餐、創意廚藝設計與實務(三)中點、創意廚藝設計與實務(四)西餐、創意廚藝設計與實務(五)西點、創意廚藝設計與實務(六)異國料理、創意廚藝設計與實務(七)異國甜點、葡萄酒品評與實務、宴會管理與實務、餐飲經營管理、世界飲食文化、健康飲調、康養膳食等課程。
旅館與廚藝行政：餐旅創業與開發、綠色餐旅、餐旅採購實務、連鎖旅館經營管理、餐旅成本控制與分析、餐旅美學、旅館業務銷售實務、統計學、餐旅會計學、餐旅電子商務、餐旅公共關係與危機處理、餐旅服務品質管理、民宿經營管理實務、旅館休閒活動規劃等課程。
全方位課程設計，銜接未來職場需求！ 透過理論與實作並重的學習模式，培養學生專業技能、服務精神與創新思維，確保畢業即戰力，迎接國內外旅館與餐飲業的無限可能！
教學設備與專業教室
提供完善之教學與實習設施以強化教學成效，旅館營運模擬實務教室(包括實習櫃檯、實習客房2間、實習商務中心、實習餐廳、實習廚房)；供餐飲實習之餐飲服務訓練之廚藝教室、飲務教室、實習烘焙坊、微型創業基地；以及客務情境教學教室、服務訓練教室等。
產學合作與國際交流
本系與國內外餐飲服務相關產業緊密合作，透過產學合作提升產業產能與培養專業人才。學生可至國內星級飯店及全國連鎖餐飲集團進行實習，獲取寶貴的實務經驗。此外，我們亦提供海外實習機會，涵蓋新加坡、日本及澳洲等地，讓學生拓展國際視野，提升職場競爭力。同時，本系與多所海外姐妹校簽訂合作協議，提供交換生機會，讓學生有更多元的學習與文化交流體驗。
證照輔導
本系致力於培養學生的專業技能，並積極輔導考取多項國內外專業證照，提升就業競爭力與職涯發展機會。校內設有烘焙類乙、丙級術科測驗考場，幫助學生順利取得勞動部認證的烘焙專業證照。此外，亦設有旅館管理類考場，輔導學生取得旅館經營、飯店服務及管理相關證照，為進入國內外星級飯店及高端餐旅產業做好準備。
為鼓勵學生積極考取證照，本校提供多項證照獎學金與考照補助金，減輕學生負擔，讓學習無後顧之憂。歷屆學生在證照考取方面成果卓越，涵蓋烘焙、餐飲、旅館管理、調酒、咖啡等多個專業領域，不僅成功取得國內證照，部分學生更進一步挑戰國際認證，為未來的職業生涯開創更多可能。透過完善的考照輔導與獎勵機制，本系學生能在學期間累積專業能力，為進入業界做好萬全準備！
就業發展
隨著政府鼓勵推動觀光產業及全球休閒旅遊之風氣，台灣旅館業蓬勃發展。本系已有多位畢業生於國內各星級飯店擔任部門主管，另有多位服務於新加坡、帛琉、澳門、馬爾地夫、大陸、澳洲及美國等地之各級觀光餐旅產業。
升學進修
進修領域可朝餐旅管理、休閒遊憩、觀光事業管理等相關國內外研究所深造。本系目前已有數十位系友完成國內外碩博士學位。
學生榮耀事蹟
2025「青少廚神扶輪公益盃」 1銅2佳作
2024 玄奘大學台灣精品咖啡杯測全國技能競賽 亞軍.季軍.佳作
2024全國創意烘焙大專組磅蛋糕 銀牌
僑委會113年度 學行優良僑生獎
2024第五屆 明新盃國際廚藝烘焙藝術暨傳調邀請賽 1金 2銀 1銅 1佳作
2024陸羽盃客家茶飲暨茶餐全國料理競賽」創意飲調有酒精 大專組 銅牌
2024馬來西亞國際廚藝大賽 7銀5銅3佳作
2024馬來西亞國際職業競技比賽3D果凍花藝術比賽 職業組 銅牌
2024023第三屆全國創意扮桌競賽 金獎
2023第24屆FHC中國國際烹飪廚術大賽 4銀1銅1佳作
2023 AFA 韓國世界廚藝大賽 1金1銀
023中華奧林匹克盃美業交流-競技暨美饌藝術美學 3D果凍花比賽 銀牌
2023桃園國際青年創意美學競賽-西式盤飾甜點組 銅牌
2023陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽-創意客家客房造型組(大專組 )銅牌
優秀畢業校友
畢業系友－朱家樑，創業「清原芋圓新營店」
畢業系友－蔡偉晨，台北晶華酒店副總禮賓司獲國際旅館金鑰匙協會頒金鑰匙勳章
畢業系友－李崇凱，創業「丼好食日式料理」
畢業系友－張嘉晏，創業「樂芙LOVE手作烘焙」
畢業系友－梁詠彥，授證金鑰匙
畢業系友－曾碔釿，2011香港美食大獎競賽銅牌獎
畢業系友－俞文傑，煙波大飯店執行副總經
畢業系友－吳承徽，元智大學管理博士班畢業
畢業系友－黃秀莉，元智大學管理博士班畢業
畢業系友－陳昱希，台北故宮晶華英文說菜員
畢業系友－鐘招玉，奧維亞托 鄉村農場 執行長
畢業系友－吳宜霖，喜來登大飯店人力資源部經理
畢業系友－簡佳宜，澳門W飯店副總經理
畢業系友－鄭哲明，新竹六角國際企業國際部副總經理
畢業系友－鄧湘華，澳洲雪梨機場Ｈｏｌｉｄａｙ Ｉｎｎ飯店餐廳經理
