弘光科技大學
餐旅管理系
教學目標
1.餐旅管理系是餐旅人才的培育搖籃、企業信任的攜手夥伴、餐旅技職教育的領航典範！
2.特聘米其林星級主廚擔任課程教授，傳授學生星級餐廳的經營哲學和料理技術。
3.本系高達8座學生榮獲教育部「技職之光」。
4.建置產業教學環境：設有品酒、飲調、餐服、亞洲廚藝、西餐廚藝、飲調吧台、簡餐輕食店、實習餐廳、實習旅館，透過擬真產業環境學習，縮短學用落差，增強職場就業力。
5.延攬外籍師資教學，不定期辦理外籍師資到校短期授課。
6.多國海外優質實習場域，提供學生多元實習選擇。
7.與實習機構簽訂企業學院合作備忘錄，提供多元實習場域，培育具餐旅知能及實作能力之專業管理人才。
研究發展及特色
1.課程設計，以職能專業化規劃：課程包括專業基礎課程，專業理論課程、進階技術課程與管理專業課程；符合餐旅管理技術能力人才之培育，亦兼顧餐旅管理領導階層之人才培育。
2.掌握產業脈動，優化實習能力：定期邀請知名餐旅相關學者、專家與業界人士至校舉辦講座，接軌產業發展脈動，無縫產業連結。
3.專業課程與職場發展趨勢聯結。並適性發展，專業與跨域兼顧。
4.專業師資攜手產業師資，共同培育產業說需專業人才。
課程規劃
【日間部】
大一課程：以基礎技術課程與餐旅相關基礎概論為主：一下進行分組（亞洲廚藝組（以中餐、中點、日料為主）、西餐廚藝組（以法式料理、義式料理為主）、餐旅服務組）
大二課程：分為亞洲廚藝組、西餐廚藝組、餐旅服務組：著重基礎與進階技能及專業知識，並輔以校內實習與進階專業課程
大三上課程：著重進階技能及專業知識，並為校外實習課程準備
大三下、大四上課程：進行校外實習（國內與海外實習）
大四下課程：進階管理課程與capstone實務課程
【進修部】
不分組：以基礎技術課程與餐旅相關基礎概論為主，整合亞洲廚藝、西餐廚藝、餐旅服務之課程，著重基礎與進階技能及專業知識，並輔以進階專業課程。
教學設備與專業教室
本系設有完整餐飲與客房實習設施：
1.專業教室：亞洲廚藝示範教室、西餐廚藝示範教室、亞洲廚藝教室、西餐廚藝教室、飲料調製、餐飲服務、品酒及房務等實習教室。
2.技能檢定場：餐飲服務、飲料調製、西餐、中餐、中式麵食加工、中式米食加工等國家技能檢定場所。
3.實習旅館：Lobby、櫃檯及12間各式客房。
4.實習餐廳：中西式餐廳、速簡式餐廳及麵包坊。
產學合作與國際交流
● 海外實習
本系學生完成為期一年的海外實習課程達40%之高；目前海外實習據點國家為新加坡、日本及義大利，且目前正與加拿大、美國揚斯鎮州大學洽談中。
其中義大利實習為3+2(學習+實習)，前三個月於義大利ALMA廚藝學院進行實作課程及實地訪視，後2個月由廚藝學院安排至各星級餐廳進行為期2個月實習；為鼓勵同學爭取機會，學校補助義大利實習學生學費、每月基本生活費及來回機票，約新台幣60萬元整。
● 校外實習
本系依據課程規劃及餐旅業界需要，訂定日間部於四年級上學期11學分及下學期7學分的校外實習課程。學生校外實習之實習單位及地點，以國內或海外擇一為原則。
證照輔導
為提升學生專業實務能力與就業競爭力，本系規劃多項證照輔導課程，包含西點烘焙丙級、西餐丙級、中餐丙級等技能檢定輔導班，另開設飲料調製及酒類相關證照輔導課程。經由系上專業師資悉心指導，學生考照通過率穩定達八成以上，成效顯著。
就業發展
1.廚藝技術人員：助理廚師、廚師、副廚師、主廚。
2.餐旅服務人員：客務服務員、房務服務員；外場服務員、領檯員、領班、業務員、採購員；行銷業務經理、人力資源部經理、採購部經理、餐廳經理。
3.飲務管理專業人員：咖啡師、品茗師、飲調師、飲調經理、吧檯經理、侍酒師、調酒員。
升學進修
可報考國內外餐旅研究所、休閒管理研究所、觀光事業休閒以及管理相關研究所。
學生榮耀事蹟
2024 AFA韓國世界廚藝大賽／銀牌2面
2024 FHC 中國國際烹飪藝術大賽／ 銀牌1面、金牌1面、銀牌3面、銅牌7面
2024 IFBA國際交流暨餐飲大賽／BRONZE6面、GOLD1面、SILVER3面
2024 Singapore International Chef Gourmet Challenge Championship／BRONZE1面、GOLD5面、SILVER2面
2024 印尼國際食品飲料展（SIAL Interfood Exhibition）暨第六屆 LaCuisine Indonesia廚藝競賽／佳作2面
2024 台灣旅館節全國旅館盃／第一名2面
2024(第十三屆)專業英日文(ESP)詞彙與聽寫說能力大賽(113年度PVQC專業英文中區區域賽)／亞軍4面、冠軍2面、金腦獎10面
2024TICCPA 國際菁英盃競賽暨學術交流績優講師表揚大會／金牌1面、銀牌1面
2024UAPP WPCRUW 亞盟第九屆世界盃 美學廚藝烘焙創作競賽大會／金牌9面、銀牌3面、銅牌1面
2024「投出新豬味」—創意料理商品設計邀請賽暨41週年場慶／季軍1面
2024台北國際廚藝挑戰賽／DIPLOMA5面
2024專業英文詞彙與聽力能力大賽（PVQC） 弘光校內賽／第一名2面、第三名2面、第二名2面
2024第三屆家樂福 INLOVE CAFÉ 全國創意咖啡調飲大賽／亞軍1面
2024第九屆玉山竹葉青盃全國餐飲大賽／銅牌3面
2024第四屆全國銀髮養生廚藝大賽／佳作6面、金牌4面、銀牌1面、銅牌2面
2025TICCPA 國際菁英盃競賽暨學術交流績優講師表揚大會／金牌1面
PVQC專業英文全國總決賽／亞軍3面、季軍2面
台中市教育局PVQC菁英盃／冠軍1面
探索覓蜜廚房-甜蜜料理新發現廚藝競賽／金獎1面
桃園市 2024 第八屆國際青年創意美學競賽 ／菁英獎1面、銀牌1面、銅牌2面
第五屆遠東 SOGO宅料理競賽／銀牌1面
第六屆 台灣國際廚藝美食挑戰賽／佳作1面、銅牌2面
臺南400觀光美食博覽會-2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽／銀牌2面
優秀畢業校友
★吳紹全
國立暨南國際大學／新興產業策略與發展博士學位學程觀光創新組博士
桃園中壢「饗初98 Brunch」負責人
台灣觀光旅遊聯盟總會財務長
現職：
弘光科技大學餐旅管理系專案助理教授
健行科技大學餐旅管理系兼任講師
實踐大學餐飲管理系兼任講師
★黃振勝
現職：
弘光科技大學餐旅管理系兼任講師
達德商工兼任講師
蕈優生物科技股份有限公司
魔菇部落休閒農場神農養生餐廳主廚。
曾擔任黑茶屋餐飲事業股份有限公司，負責中餐主廚。
教師於2023年參加2023第四屆遠東SOGO宅料理競賽，榮獲社會組銀牌；於2022年參加2022第十六屆台北國際菩提金廚獎競賽。除此之外，教師多次參與國內各項廚藝競賽活動，皆榮獲佳績，擁有豐富的經歷和卓越專業技術。
＃自行創業學生：
羅暐翔／Siang Hao．Pâtisserie．甜點
廖惠宜／白眼姑娘漢堡專門店Burger&What
林姍霓／Sunny Ni晴霓手工烘焙
何宗軒／戽道町甜點室
徐逢澤／FJZ咖啡
