國立高雄餐旅大學

教學目標

西餐廚藝系注重學生的學習態度、品格教育，課程設計結合業界的產學合作及配合國際化發展，並鼓勵學生參與競賽，拓展自身廚藝技藝。創科系至今30餘年，所培育的校友，皆為台灣西餐界、西餐教育界的中流砥柱。四年修業期間，專業課程上開設多樣西餐重點學科，向外結合業界的產學合作、教育部計劃等資源，力倡廚藝「創新研發」及「傳統技藝」並馳並重。學用實作上，本系擁有全國少有多元校內實習--實體餐廳營運、餐車販售、宴會實務，讓學生充分發揮專業。本系力求開創國內西餐教育先河，挹注未來的西餐廚藝從業人員兼備技術、管理與創意能力，以符應未來的職場挑戰。

研究發展及特色

校內西餐專業技術學習外，力邀國內、外名廚教授蒞校示範交流，再加上一年的校外業界實習、多元化的校內實習餐廳營運、宴會辦理等，在在都為了培育出主動、積極，且具國際觀的未來西餐廚藝尖兵。

課程規劃

在專業核心課程方面，本系開設有餐旅概論、食物製備原理、西餐烹飪實務、食品衛生安全、營養學、餐飲服務、法式西點製作、成本控制、行銷學、和專題討論等至少十門重點學科。

就業發展

本系畢業生由於頗受業界歡迎，除了升學、服兵役外，歷年均維持著極高的就業比率。當中，大抵仍以五星級飯店為主要就業場所；其他尚有多例自行創業者。

全國技專校院

西餐廚藝系

教學目標

研究發展及特色

課程規劃

就業發展

升學進修

114學年度入學管道及招生名額