國立高雄餐旅大學

教學目標

本系旨在培育具有烘焙基礎，烘焙產品製作技術，烘焙產品研究開發和現代化經營管理理念的烘焙專業人才與儲備師資。

研究發展及特色

國立高雄餐旅大學烘焙管理系「研究發展及特色」解說圖片；圖片來源：國立高雄餐旅大學烘焙管理系

1.積極輔導學生取得行政院勞工委員會職業訓練局烘焙食品乙級技術士技能檢定證照，以提高專業之水準。
2.開發學生對烘焙食品之設計、創新與研究潛能。
3.增加學生對烘焙食品之行銷經營管理能力。
4.加強電腦教學，使學生具有專業電腦應用技能。

課程規劃

核心課程包括食物學、麵包原料與製作原理、麵包製作、西點蛋糕製作、麵包與西點蛋糕品質控制實習、蛋糕與西點原料與製作原理、行銷學、採購與成本控制、烘焙產品研發和店面經營管理。

教學設備與專業教室

國立高雄餐旅大學烘焙管理系「教學設備與專業教室」解說圖片；圖片來源：國立高雄餐旅大學烘焙管理系

烘焙設備，烘焙研究設備，巧克力設備，拉糖設備，多媒體教學設備，實務學習烘焙坊及咖啡屋。

就業發展

1.食品公司生產製作、研究開發及品質管制的中階領導幹部。
2.西點蛋糕麵包店：從事烘焙產品實際生產製作、原物料管理、行銷企劃。
3.銷售服務、產品研發及品管及商店經營等工作。
4.烘焙機械原料商的行銷及銷售、研發人員。
5.高級飯店西點房：可擔任飯店西點房二手或領班。
6.高職或烘焙訓練班擔任教師從事教學工作。