國立高雄餐旅大學

教學目標

本系以培育餐廳管理專業人才為目標，注重餐飲外場服務技巧與飲務相關的訓練，內場初階廚藝操作訓練以及後場辦公室經營管理技巧之養成，並加強人文素養及英、日、法語言訓練，搭配紮實的校內實習、校外餐廳實習及海外參訪實習訓練內容，並搭配海外名校之雙聯學制，使學生成為具有專業性、國際觀、有創意的餐飲管理專才。

課程規劃

本系以培育餐廳管理專業人才為目標，課程規劃包括餐飲服務、餐廳實務、服務實習、校外實習、海外參訪研習、宴會管理、茶飲與咖啡調製、雞尾酒調製、酒類知識導論、葡萄酒知識與品評、中西餐烹飪、食品衛生與安全、餐廳設備與器具、餐飲資訊系統、管理學、專題講座、行銷管理、餐旅會計、人力資源管理、餐飲管理個案研究、研究方法、餐旅法規、英語聽說讀寫、日、法語等。此外，本系亦提供與加拿大多倫多漢堡大學（Humber College）及英國University College Birmingham分別簽立國際課程共構、雙聯學位合作及交換學生計畫。

教學設備與專業教室

實習中西餐廳、實習宴會廳、實習中西廚房、實習酒吧、專業飲料調酒教室、專業品酒教室、專業酒窖、芳香辨識與感官訓練教室等。

就業發展

本系畢業生具備餐飲相關管理技能，因此廣受各大五星級飯店、知名連鎖餐廳及獨立餐廳主管所喜愛，相關產業的就業率高達70%以上，近來更有許多大型賣場晉用本系畢業生從事餐飲相關產品的採購及銷售，並搭配海外雙聯學制之後，學生就業市場將擴及海外國際性飯店或餐廳。

升學進修

1.可以報考本校或他校餐旅相關研究所碩士班。
2.可以選擇出國就讀美、英、澳等餐旅相關研究所。

學生榮耀事蹟

1.2022WACS廚藝Young Chef團隊培訓模擬競賽暨跨校交流銀牌獎、銅牌獎。
2.第一屆【原作盃】創意料理競賽進入決賽。
3.2022第一屆和光蝦創意主廚料理競賽進入決賽。

全國技專校院

餐飲管理系