國立高雄餐旅大學
餐飲廚藝科
研究發展及特色
1.具有專業師資、先進設備及人文氣息的環境，採三明治教學設計及實務導向課程。
2.實施外語強化教學，以提升學生外語能力。
3.全校具備完善綿密網路，可隨時擷取豐富資訊並提升學生資訊能力。
4.實施勞作教育，以養成學生勤勞健康習慣。
5.五專一年級到三年級規定要住校，訓練學生團體生活並學習尊重他人與包容的美德。學生需依本校服儀規定穿著制服，禁止染髮，校內全面禁菸。
6.五專第四年，進行一年的實習，本科推動海外實習，學生可選擇赴海外知名飯店或姊妹校學習，以拓展國際視野。
7.產學合作結合課程教學，並與業界做建教合作，以增加畢業生的就業機會。
課程規劃
1.『餐飲廚藝科(辦理五專菁英班)』以技藝為根本、文化為內涵、藝術為運用，以培養具實務技能與智識內涵並重的「餐飲廚藝實務人才」。前三年包含中餐、西餐、烘焙、飲料調製及餐服等基礎技藝之養成，高年級則依課程模組實施分流教學，配合學生專業性向重點強化技能，並輔以微型創業實務、專題製作等整合性知識課程。
2.本科除重視技藝養成外，更注重於外語(英文、法文、日文)能力的加強及國際觀的養成，融入三明治教學設計，配合業界名廚來校示範教學、畢業前海外參訪與多元化、整合性的校內餐宴實習等，並需於專四至業界實習一年；實習期間由業界提供津貼，以培養主動、積極、創新及國際化的未來餐飲廚藝尖兵。
3.積極輔導學生考取專業證照，設有證照畢業門檻，畢業前須通過廚藝相關丙級證照二張或一張(含)乙級證照以上及全民英檢(或同等級檢定考試)中級(含)以上。
教學設備與專業教室
本科共有三間專業廚房教室以及一間學生實習廚房餐廳(貝尼特)：
1.CB04多功能廚藝開發教室，位於第一實習大樓地下一樓，用以中餐、西餐、烘焙等課程，以及產學研發等活動使用。
2.C401廚藝示範教室：位於第一實習大樓四樓，用以中餐、西餐、烘焙、理論課程以及各式示範講座、菜餚開發拍攝等活動使用。
3.C603中西複合式廚藝教室，位於第一實習大樓六樓，用以中西餐課程、選手培訓及課後證照輔導、學生練習菜餚製作等使用。
4.貝尼特學生實習廚房餐廳，位於本校宿舍下方，用以微型創業實務、專題製作等課程，學生配合成果展，於貝尼特學生實習廚房餐廳實際進行菜餚製作、開店販售等，將課程所學透過實際操作，得以學以致用。
就業發展
1、中西式餐廳、咖啡廳或烘焙坊從事產品生產製作、原物料管理、產品研發、品質管制、餐飲服務及店面經營管理等工作。
2、飯店、餐飲連鎖企業從事中餐部、西餐部或點心房實際產品之製作與研發。
3、學校或餐飲廚藝訓練班擔任助教或技術教師從事教學工作。
4、於食品相關公司從事產品研發及推廣工作。
5、本科鼓勵畢業生國際就業，積極拓展就業多元化、國際化。
升學進修
1.本校餐飲廚藝科係菁英班，免試生錄取後修畢五年課程，將擇優錄取進入本校二技部就讀。
2.畢業後可選擇就業或升學，3年後可直接報考研究所碩士班。
3.畢業生欲進修深造者，可選擇他校二技或至國外專業餐旅學院進修。
4.本校設有師資培育中心，考生進修二技期間可選擇修習教育學程，未來可擔任專業餐飲廚藝教師。
學生榮耀事蹟
★2024馬來西亞檳城國際廚藝競賽（BOTC)，獲得銅牌2面。
★2024SFH韓國首爾廚藝挑戰賽，獲得銀牌1面、銅牌5面。
★2024全國創意茶飲調製競賽，獲得季軍。
★高雄市第十四屆市長盃全國漆彈錦標賽，獲得團體第三名。
★第二屆體育總會理事長盃全國漆彈錦標賽，獲得團體第二名。
★台南美食之都國際廚藝挑戰賽，獲得銀牌獎1面、銅牌獎1面。
★2024第11屆蓬萊盃全國調酒暨托盤咖啡大賽，獲得金牌1面、銀牌2面、銅牌1面。
★2024中國上海FHC中國國際烹飪藝術比賽，獲得銀牌4面、銅牌1面。
★2024 IFBA國際交流暨餐飲大賽，獲得金牌1面、銀牌1面、銅牌1面。
★第四屆主委盃全國漆彈錦標賽，獲得團體第二名。
★2025佛光盃全國蔬食廚藝暨烘焙競賽，獲得動態料理學生組團體優勝、動態烘焙組佳作。
★2025 FHA新加坡國際廚藝挑戰賽，獲得銀牌1面、銅牌2面。
★2025校園暨親子神槍手-全國漆彈大作戰，獲得團體第一名。
★第九屆國際廚藝美食藝術大賽，獲得現場水花片切雕銀牌2面。
