國立高雄餐旅大學
餐飲廚藝科
研究發展及特色
1.具有專業師資、先進設備及人文氣息的環境，採三明治教學設計及實務導向課程。
2.實施外語強化教學，以提升學生外語能力。
3.全校具備完善綿密網路，可隨時擷取豐富資訊並提升學生資訊能力。
4.實施勞作教育，以養成學生勤勞健康習慣。
5.五專一年級到三年級規定要住校，訓練學生團體生活並學習尊重他人與包容的美德。學生需依本校服儀規定穿著制服，禁止染髮，校內全面禁菸。
6.五專第四年，進行一年的實習，本科推動海外實習，學生可選擇赴海外知名飯店或姊妹校學習，以拓展國際視野。
7.產學合作結合課程教學，並與業界做建教合作，以增加畢業生的就業機會。
課程規劃
1.『餐飲廚藝科(辦理五專菁英班)』以技藝為根本、文化為內涵、藝術為運用，以培養具實務技能與智識內涵並重的「餐飲廚藝實務人才」。前三年包含中餐、西餐、烘焙、飲料調製及餐服等基礎技藝之養成，高年級則依課程模組實施分流教學，配合學生專業性向重點強化技能，並輔以微型創業實務、專題製作等整合性知識課程。
2.本科除重視技藝養成外，更注重於外語(英文、法文、日文)能力的加強及國際觀的養成，融入三明治教學設計，配合業界名廚來校示範教學、畢業前海外參訪與多元化、整合性的校內餐宴實習等，並需於專四至業界實習一年；實習期間由業界提供津貼，以培養主動、積極、創新及國際化的未來餐飲廚藝尖兵。
3.積極輔導學生考取專業證照，設有證照畢業門檻，畢業前須通過廚藝相關丙級證照二張或一張(含)乙級證照以上及全民英檢(或同等級檢定考試)中級(含)以上。
教學設備與專業教室
本科共有三間專業廚房教室以及一間學生實習廚房餐廳(貝尼特)：
1.CB04多功能廚藝開發教室，位於第一實習大樓地下一樓，用以中餐、西餐、烘焙等課程，以及產學研發等活動使用。
2.C401廚藝示範教室：位於第一實習大樓四樓，用以中餐、西餐、烘焙、理論課程以及各式示範講座、菜餚開發拍攝等活動使用。
3.C603中西複合式廚藝教室，位於第一實習大樓六樓，用以中西餐課程、選手培訓及課後證照輔導、學生練習菜餚製作等使用。
4.貝尼特學生實習廚房餐廳，位於本校宿舍下方，用以微型創業實務、專題製作等課程，學生配合成果展，於貝尼特學生實習廚房餐廳實際進行菜餚製作、開店販售等，將課程所學透過實際操作，得以學以致用。
就業發展
1、中西式餐廳、咖啡廳或烘焙坊從事產品生產製作、原物料管理、產品研發、品質管制、餐飲服務及店面經營管理等工作。
2、飯店、餐飲連鎖企業從事中餐部、西餐部或點心房實際產品之製作與研發。
3、學校或餐飲廚藝訓練班擔任助教或技術教師從事教學工作。
4、於食品相關公司從事產品研發及推廣工作。
5、本科鼓勵畢業生國際就業，積極拓展就業多元化、國際化。
升學進修
1.本校餐飲廚藝科係菁英班，免試生錄取後修畢五年課程，將擇優錄取進入本校二技部就讀。
2.畢業後可選擇就業或升學，3年後可直接報考研究所碩士班。
3.畢業生欲進修深造者，可選擇他校二技或至國外專業餐旅學院進修。
4.本校設有師資培育中心，考生進修二技期間可選擇修習教育學程，未來可擔任專業餐飲廚藝教師。
學生榮耀事蹟
★竹山鎮2022筍筍欲動創意料理大賽，賴沛汝同學獲得【優勝】
★高雄市第十二屆全國漆彈錦標賽，翁晨瑜同學榮獲機械推廣組【第二名】
★第一屆原作盃創意料理競賽，伍思翰、余家宇同學獲得【佳作】
★2023 UIBC世界盃青年西點暨麵包大賽台灣代表遴選，鄭捷穎同學獲選【台灣代表】
★2022全國餐旅創意競賽，黃文渝、廖映茹、孫于茹、黃子芸同學獲得【佳作】
★2022銀川盃米食料理大賽，陳巧倫、李昀融同學獲得烘焙組【季軍】
★高雄市第十屆議長盃全國漆彈錦標賽，翁晨瑜同學榮獲機械推廣組【第二名】
★111年惜食料理食譜暨教案甄選活動，陳巧倫、李昀融同學獲得惜食料理食譜組【滿漢全惜獎】
★111年議長盃跆拳道錦標賽，林昀潔同學榮獲對打高中女子菁英組53KG級【第一名】
★2023UIBC世界盃青年麵包大賽，鄭捷穎同學榮獲【冠軍】
★112年首惜廚師惜食料理食譜暨教案甄選高雄市初賽(決審)，李志頡同學榮獲食譜組【特優】、葉思彤同學榮獲食譜組【優等】、莊喬伊同學榮獲食譜組【佳作】
★穀盛創意料理競賽，趙寬同學榮獲【第一名】、葉思彤與李志頡同學榮獲【第二名】、陳學毓及雷昕翰榮獲【第三名】
★酪有所思紅豆創意料理競賽，陳昱愷同學榮獲【亞軍】
★2023音樂夢想家全國音樂大賽，馮芸妡同學榮獲高中職組古典音樂長笛獨奏【特優】
★112年首惜廚師惜食料理食譜暨教案甄選全國總決賽，李志頡同學榮獲食譜組【滿漢全惜獎】
★農特產品綠蕉美食烹飪競賽，李志頡及葉思彤同學榮獲【第一名】、莊喬伊及簡培恩同學榮獲【第三名】
★第二十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，徐子芹同學榮獲【金獎】、楊紫喬同學榮獲【銅獎】
★2023 TiC臺北國際廚藝挑戰賽，簡培恩同學榮獲【銀牌】、葉思彤同學榮獲【銀牌】、李志頡同學榮獲【銅牌】、莊喬伊同學榮獲【銅牌】
